そぼろ

Last-modified: 2022-11-17 (木) 23:38:48

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概要

そぼろとは魚肉をほぐしたものや牛、豚、鳥肉を溶き卵と一緒に調味して、あるいはそのまま水気がなくなるまで炒めたものである。
その語源は「そおぼろ(粗朧)」であると言われており、そぼろよりも細かい物をおぼろと呼ぶ。(田麩などが代表例)
そぼろを炒めてご飯に乗せたのはそぼろ丼と言う。
なお、長崎県には浦上そぼろと呼ばれる郷土料理があるがこれとは別物である。

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