チャーシュー

チャーシュー

チャーシュー（叉焼、叉焼肉 粤拼: cha1 siu1 (yuk6)、拼音: chā shāo (ròu)）とは、豚肉を焼いた料理の一種。保存食的な意味合いも兼ね備えた料理である。日本語で焼豚（やきぶた）とも言われる。

作り方

◆材料◆

• 豚バラブロック
• ネギの青い部分
• ニンニク
• スープの素（ウェイパーとか）
• 醤油：2カップ
• みりん：1カップ
• めんつゆ：1カップ

◆調理方法◆

1. 豚バラブロックをタコ糸で縛る。　スゲー力を込めて丸くして糸でキツく縛る
   これはうまあじを逃さないために大事な工程パイ
   こうして豚バラブロックはみんなの知ってるチャーシューの形になるズリ
   
   
2. 水にネギの青い部分・ニンニク・ウェイパーを入れて煮立てて、豚バラブロックを入れて茹でる
   アクは取り除く
   2時間は茹でる　沸騰させてはいけない　茹で上がると自然に浮いてくるズリ
   茹で上がったかどうかの確認は竹串を刺して透明の汁が出たら大丈夫パイ
   
   
3. 茹でてる間暇なので醤油・みりん・めんつゆを鍋に入れて全部混ぜ合わせる
   10分程煮立ててアルコール分を飛ばしてつけダレは完成ズリ
   
   
4. 茹で上がった肉をつけダレに投入
   10分程煮るズリ
   
   
5. 寝かせる
   火を止めたら冷めるのを待ってから（冷める間に肉に味が染み込むパイ）、冷蔵庫に移して一晩か一日置いておく
   
   
6. 完成！
   ウマいゾ！

改良

豚バラ肉が基本だが、モモでもカタでもいいよ
みりんの代わりに日本酒（清酒）でも美味しいズリ（みりんを入れると肉が硬くという説）
本場中国は五香粉とか使うんだって　クールですね…
縛った肉を焼くと本当に焼豚になるズリ