新規
編集
添付2011-09-13
たらことキノコのバター醤油あんかけうどん
http://pita.st/n/cjlrtz12
http://agowiki.sakuraweb.com/201109/2entry-11017010797.html
(携帯閲覧向き?)http://agowiki.sakuraweb.com/201109/3entry-11017010797.html
http://megalodon.jp/2011-0913-2339-56/ameblo.jp/toiro-iro/entry-11017010797.html
テーマ：●パスタ・麺類・粉モノ
http://imgur.com/iBWew.jpg
こんばんは、トイロです
今日は朝から幼稚園の役員会→運動会役員の打ち合わせと
すべて用事が終わったのは夕方。
あっという間に一日が終わっちゃいました～
でも、みんなで同じ目標に向かって頑張ってるのはすごく楽しい
子供たちの練習風景や、給食の様子をちら見出来たのもよかった( ´艸｀)
しっかしまだまだ暑いですね
車に戻ると、滝のような汗がしばらく止まらなかったです・・・。
まだまだ熱中症には注意が必要ですね
みなさんもお気を付けください
さて、昨日のおひとり様ランチ
最近はなんだかなかなか体がすっきりとよくならなくて
あまり食欲がない日が続いてついついヘルシーなものを食べてしまいます。
この日も冷凍うどんがあったので食べよ～～って思ったんだけど
なんとなくヘルシーだけど、食欲出そうなものがいいなって思って
適当に作ったらとっても美味しいうどんが完成したよ～
その名も
たらことキノコのバター醤油あんかけうどん
長いーーー（笑）
その名の通りです。はい。
でも、これ、すごくおいしくて
きっと大人も子供も好きな味だと思うので
レシピ、ご紹介させていただきますね
あ、その前に
このレシピにも登場するお出汁。
出汁は週に３～４回取るのですが
私の一番だしはこんな感じで取ります。
出汁用昆布は表面をさっと濡れ布巾で拭く。鍋に水（700～800ｃｃ）を入れて、昆布を入れたら２０～３０分そのまま置いておく。
中火にかける。鍋に小さな気泡がふつふつと出てきたら沸騰直前で昆布を取り出す。
鰹節を一掴み入れる。
中火のままで沸騰したらそのまま１分半ほど煮立たせる。（煮立たせないと生臭くなります）アクが出たら取る。火を止めて鰹節がなべ底に沈むまでそのまま触らず置いておく。
鰹節が沈んだら、キッチンペーパーを敷いたざるで濾す。鰹節は絞ったりせず、自然に落ちる出汁のみを取って完成。
これが一番だし
この後、使った昆布と鰹節を使って二番だしも取ります。
二番だしは追い鰹をして、少し濃いめに煮だしてます。
こうしてたっぷり出汁を取って、一日の料理に活用してますよ～
これがやっぱり美味しくて、顆粒のダシの素などはあまり使わないです。
たっぷり取ったお出汁はジップロックに使いやすい分量ごとに入れて冷凍したり
製氷皿に入れて少しずつ氷にして冷凍保存したりしてます。
なくなるとまた同じように出汁を取って数日間使用する、そんな感じです
使った昆布や鰹節も何回分かためておいてリメイク！
これはまた後日ご紹介しますね。
一見難しそうなイメージがありますが、すっごく簡単です
これをすることで、なんだか一日の始まりって気持ちが引き締まるし
何よりも丁寧に暮らせてる気がして、やめられない
美味しい出汁で作るお味噌汁や出し巻き卵。
それだけでご馳走です
是非美味しいお出汁を取ってみてくださいね～
さて、そのだし汁を使って、レシピのご紹介です
たらことキノコのバター醤油あんかけうどん（１人分）
茹でうどん 一玉
たらこ １/２腹
エノキ 一束
シメジ ２０g
万能ねぎ １０g程度
★だし汁 ２００㏄
★醤油 小さじ１
★みりん 大さじ１
有塩バター ５g
水溶き片栗粉（水大さじ２＋片栗粉大さじ１） 少々
材料を準備する。えのき、シメジは石づきを取って食べやすい大きさにカット。万能ねぎは５㎝ほどの長さにカット。たらこは皮からはがしておく。うどんは熱湯にさっとくぐらせてほぐす。★は合わせておく。
フライパンに合わせておいた★とエノキ、シメジ、ネギを入れ、強めの中火で煮立たせる。
野菜がしんなりとしてきたらたらこを加えて全体をほぐすように混ぜる。
水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
茹でうどんとバターを加えて全体をざっと合わせる。塩で味を調えたら完成！
すごくあっさりしたタラコあんかけうどん。
あっという間に完成～～～
強めの中火で短時間調理するのがポイントです
しっかりお出汁が効いてるので薄味でも美味しいの
醤油とお出汁、ほんの少しのバターの相性が抜群です。
タラコの塩加減で仕上がりの味が違ってくると思うので
味見して、塩で味を調えてくださいね。
なんか、食欲なかったのにペロッと食べれちゃった
今回、子供が食べれるように家にあったタラコで作りましたが
辛子明太子でも絶対美味しい
ノンオイルなのですごくヘルシーだし
あんかけなのでアツアツが長持ちして、体もポカポカ
まだまだ暑いけど、汗かきながら食べたい～～って感じです
一味とか振り掛けてもよかったな
あんにたっぷり溶け込んだタラコ、スプーンですくって
一緒にスープも飲んで食べてみてくださいね
大満足のおひとり様ランチでした
是非みなさまも一度お試しくださいね～
今日の朝もお友達が差し入れしてくれたアリナミンを
腰に手を当ててグビッと飲み干しました
ちょっと疲れがたまってきちゃってる感があるのですが、
めげずに頑張りたいと思います
闘う相手は自分だな～～(￣▽+￣*)
それではみなさんにとって明日も笑顔あふれる素敵な一日となりますように
笑顔いっぱいで生きよう！！
毎日、まいにち、ありがとう♪
＊＊料理教室のお知らせ＊＊
ガススタイル２０１１ in 西日本総合展示場・本館
２０１１年１０月９日（日） １０：３０～１１：３０、１４：００～１５：００の２回。
入場無料で、メインステージでさせていただきます。
是非みなさん遊びにいらしてくださいね♪
会場にはトイロ流コーディネートの４つのゾーンも登場します！
イベントは２０１１年１０月７日（金）・８日（土）・９日（日）の３日間。
９：３０～１７：００（最終日は１６：００まで）
※アンパンマンショー（８日）、コウケンテツさんのクッキングライブ（８日）、杉浦太陽さんのトークショー（９日）など、イベント盛りだくさん！
※フードコーナーや雑貨販売コーナー、ワークショップコーナーと家族で一日楽しめますよ♪
私も参加させていただきました！どうぞよろしくお願いいたします！
応援しています！
宝島社チャリティ本「レシピブログ少ない電力＆火力でおいしくつくる」
