【令和の時代】成功するリーダー、企業は何を考えているのか｜ 経営者必見　 鴨頭

この7もともとはマクドナルドで働けました
19歳の時から43歳まで25年間ずっと幕のなどで働いてて巻く分あるとで初めて
アルバイトをしたときに何ていい会社なんだと思ったんですよ
まあそれまで僕は小さい頃ずっと転勤族でいじめる
れっ子でどこに行っても承認してもらえないし
友達は作れないし先生にも認めてもらえないというのがすごく辛くっていつも認めて
ほしいというのが気持ちの中にあって
で当時のマクドナルドって今の幕などじゃないのでまだねー
日本マクドナルドで言うと
200店舗弱ぐらい今日本に巻くのなどって3000今3300店僕だから一番多い時
で3700店舗になったんですけどまだまだ創業期のマクドナルドの頃だったのであの
頃凄い良かったんですよ
とにかく8何十時間働いても ok
っていう時代だったのででアルバイトを始めたときに何がうれしかったかというと
越冬すごい認めてくれるんですよねただ一生懸命頑張ってるだけで別にハンバーガーを
作るオペレーションがすごく上手かったわけでもないし
接客が上手だったわけでもないし飲食のことの知識もなかったけどとにかく一生懸命
働くと認めてくれるって言うのがすごくうれしくて
例えばアルバイトしてる時に
かもちゃんじゃあ休憩ねーってあの社員さんに言われたらはい分かりなさあつって恨ま
の子3倉庫
めちゃめちゃ汚いところあるんでそこデッキブラシと書けるわけですよ
ちょっとアレ補助も休憩釣ったよねはい q ちなんでで君が好き上げてきました
ところとめっちゃ褒められると
なぁも嬉しくて嬉しくてだからもういい
夜のシフトで午後3時からのシフトで夜中12時までのシフトでもだいたい午前10時
ぐらいには randers とかって言うとえっかぼちゃまだ時間じゃないよって
言うからはい
新しい帽子を教えてもらおうと思いましてとか言うとめっちゃ認めてくれて
だからもちろんアルバイトっていうのは
お金を貰うからアルバイトっていうのはもちろん知ってましたけど
その時僕が一番欲しかったのはお金も欲しかったけど
それよりもっと欲しかったのが承認してもらうことを認めてもらうことだったので
だから僕は初めて幕なんでアルバイトをした時にヤバイとここは一生懸命頑張っ
て働いているとお金もくれんしお金より僕が欲しかった
認めてくれる超人までくれるとやばいここおおってなって働くのが楽しくて楽しくて
仕方がなくなって楽しんで働いていると
何かご褒美空ですよねめちゃめちゃ楽しそうに働いているもんだから
チャールスがいっぱい来るわけですよチャンスっていうのは
新しく難しいポジションをやって例えば最初の頃ってあの
毎日フィレオフィッシュばかり作らされる狭くなるぞってフェ一番つくの簡単ながら
で fido ビーチを作るようになってできるようなってくると次に8ハンバーガー
を作るみー投薬ところやらせてもらえたりとかそういうことをパンを焼くトークが昔は
一番難しかったんですけどそこをやらせても
られたりとかあとはだんだんだんだんレベルが上がると今度は人をトレーニングする
人材育成をやらしてくれたりと勝手にだんだんだんだん
難しい仕事をやらせてもらえるようになるんですけど僕はあまりにも何でも楽しそうに
やるもんだからすぐ新しい
難しいポジションを与えてくれるようになって当時僕が幕の now there
バイトをしてた頃はアルバイトを初めてアルバイトマネージャーになるのに
だいたい1年から3年かかってたらしいんですけど
僕は半年でアルマイトマネージャーにしてもらってもう
もうその頃には半年たず枚くらいかいい網膜にバルドの仕事が好きすぎて
社員さんに僕はマクドナルドに将来入社しますと
なのでふつうより厳しいトレーニングお願いしますって言ったんですよ
そしたら社員さんの品をなもんで本当に厳しいと列にをしてくれて
まぁ当時の話ですよ当時あの花も頭専用精神注入棒という某社員さんが持ってくれて
ですね
ね昔の話ですかあまり聞かないでくださいね昔あの
例えばハンバーガーをおごって作りながらフィレオフィッシュのクッキングタイマー
ヘッド3分45が遅い
バーみたいな感じですねあの厳しくトレーニングしてくれたお
だけでものすごい知識が身につくのも早かったしとマネージメント
様は人材育成の力をつけるのもすごく早くつけてもらったおかげで
まあ予定どおりというか幕などでアルバイトを始めて半年でアルバイトマネージャー
なって3年後
まあ一般的には大学生が新卒で採用される年の時に
マクドナルド人させることができて僕は高卒だったんですね
大学入ってなくて当時マクドナルドに入社してくる子って大卒のこそほとんど
8倍くらいダイスですかなで大学に行ってない子がい
2割ぐらいで僕はその2針だったんですけどまたまた社員になってもマクドナルド朝
いい会社で
給料が一緒だったんです高卒でも台数でもどっちかというと
ダイアの学歴なんかよりも実際にどれぐらいの実績を上げるか
まあ実績っていうのは例えば売上をあげたっていう実績だったりとか
それからコストを削減する岩無駄なコストを使わないという実績だったりとか
あと
は人材育成人を育てたという実績を認めてくれるとそういうこと僕なんかが同期で入社
した
日本でいうと優秀な学校早稲田大学とか慶応大学とか十代の子もいたりしたんですけど
その子たちに僕先に給料が上がったんですよね高卒ナム
嬉しくてあの学歴コンプレックスがあったのでこんなほら
のにこんなに給料をくれるのかって今考えるとたいして高くなかったんだけどそれでも
認めてくれたっていう金額よりもなんか認めてくれたっていう事が嬉しくて嬉しくて
社員になってもすごく楽しく仕事できてたっていう記憶があります
ただ僕はそんなふうに行こうアルバイト時代めっちゃ仕事楽しい
再入社してからもめっちゃ楽しいって働いてたんですけど
丁重になった時に大失敗をやらかしたんです
まあ言ってみれば僕はの人材育成とか
コミュニケーションがすごく認められていて
僕自身もコミュニケーションがすごく上手だと思ってたんですなぁまぁ言ってみれば
めっちゃモテてると思ってたわけですよねじゃあな仕事的にだけど
初めて店長になったときには
でまぁ自分がトップそのお店の中でトップになって今までだったら周りの人がカバーし
てくれていたことに気がついてなくてでも自分がトップになった時に
コミュニケーションでうまくいかなくなります
具体的に言うと他の天井になるまで一生懸命勉強をしていたので知識だり針
あるわけですよマクドナルドの二色で学校の勉強はできないけど
マクドナルドの知識すごくあるしうーんとやる気もめちゃめちゃあります
でしかも店長になったら理想のお店が作れるってめっちゃ萌えてたわけですよ
バーンとよく見てもらったら分かると思うけどえん屋さんと同じでちょっと暑苦しい
だんだだいぶ暑苦しい
感じなんでソウルのぞだから
やる気満タンでもともと熱い思いがあってしかも高天町
トップ慣れたという喜びもあってものすごく
理想のお店を作ることに燃えたぎってたんですよね
だけど
信頼関係というものを作る前にとにかく自分の理想を全従業員にめちゃめちゃ押し付け
てもっと言うと
基準が高かったのでちゃんとやんないと気が済まなかったのでちょっとでも基準外の
ことをやるともう腹たって払ったってしょうがなくって
ダメ出しをしまくるー
上司でした
そういうこそマクドナルドってマニュアルっていうのがあって
もう
ぽーった全部のマニュアルの冊子数を数えると2504冊ぐらいあるんですけど
マニュアルがめちゃめちゃマニュアルなのででそのマニュアルの
全部までは言わないけどほとんどが僕頭に入ったんですよ
全部とは言わないけど第1点入っててだからどういう風にやれば正しいハンバーガーが
作れるかもわかってるし
どんな風な手順でやれば効率よくハンバーガーが作れるかもわかっているしお客様に
対してはどういう手順で接客をすれば少しでも早いサービスが提供できるかということ
を徹底的に勉強して
なんですよねうんでそれをアルバイトスタッフ一人一人にとにかく
間違ってたら指摘をしまくる指摘前になってしまいます彼方じゃあほら前教えた通り
やって
とかなんか言ったらなんだこの前も同じこと言っただろちゃんとあるよな
m というとまあ何やってんだ言うこと聞けないんだったら
で下みたいなそういうコースません急に大きい声を出して
へそういうスタイルだったんですよねなんだかには僕の言ってることを言うことを聞か
ない人間がいたら二度と来るなっつってクビにしたりするような
そういうてんちょーでしたでそんなことをやっているとどうなっていったかというと
だんだんスタッフさんの顔から笑顔がなくなっていって
です沢山の笑顔がなくなっていくと今度はお店の例えばサービスのレベルがをしていっ
たりとか
例えばハンバーガーが出来上がるスピードが落ちていったりとか
ゆくゆくはお客様がだんだんだんだん来なくなっていくようになって売り上げも落ちて
行ってその店は元々売り上げが高いお店で月間の売上が3000万ぐらい
な年少で3億6000万ぐらいでお店だったんですけどその店がどんどんどんどん
売り上げをしていって
最終的には赤司になってしまって
でもちろん店長で大きい会社だからマクドナルドって
んと数字が落ちるとめちゃめちゃ上司から言われるんですよね
ま何やってんだちゃんとアレみたいな感じで言われて言われれば言われるほどその
プレッシャー
店長としてのプレッシャーがあったのでそのプレッシャーを従業員にぶつける
だからまっすます人間関係が悪くなって言ってアルバイトスタッフアンさんは
近藤止めていくし
社員は正まあ今で言うと鬱みたいな状態になっていって
なので僕も最初はやる気に満ち満ちでてうわーって言ってるんですけどそのうち従業員
に無視されるようになります
もちろんの
なんだ一生懸命やるんですよ例えばお店に従業員の人が来るぞ
air jam がのねーとか言うんですけどアルバイトスタッフは
だ回って無視して勝手に自分のポジションを自分で決めて働き始めたりとか
社員はあああーー教授にこれやと下とかっていうとやっぱり社員なんで
はいっていうけど返事する時に僕の目は見ないで流行っておきます
みたいな感じになっていってさすがに僕自身もやっぱり人間なので待った
9受け取ってもらえてないんだなっていうのはわかったので今度はの僕に変化が現れ
始めます
最初のうちはやる気に満ち満ちてバンバンいい店作ろうって理想を語っていたのに
だんだん口数が減っていって
誰に話しても受け取ってもらえないと思うとお店に行くのが辛くなって言ってついには
大好きだったマクドナルド
19さん時からもう mac で当たる区のが好きで好きで
休みの日でも新しい帽子を教えて下さいって言ってお店に行ってた僕が自分のお店
初めて店長になったお店の m マークの看板を見て
足が震えてお店に入れなくなってしまいます
ばラッキーだったのはマクドナルドの場合は大きなチェーンの会社
たくさん店舗がある会社だったので
上司が転勤をさせてくれることになりました
誰も頭お前も限界だッ
来月からまあその時は仙台という宮城県のお店だったんですけど
青森ケアまあこれ着たむは天本誌の北の果てなんですけど
青森系弘前のお店に2週間後にいけっ
永久に二礼を言われて移動を言われて
で僕は悔しかったんですけど
どっか心の中でほっとしている自分がいました
どういう意味かというと
やり直すしかないっ
やっぱりそのお店で人間関係がもう本当にダメになってしまったのでもうどうにもなら
なくなってたんですよね
誰に何を言ってもまったく聞いてもらえなっちゅう渋滞になっていたので
で青森県弘前市のお店に転記してた時には
これは
従業員を変えている場合じゃないと
自分を変えるしかないというふうに初めて気がついて
で僕は
最初に人間関係信頼関係を築いてからお店の基準を上げていくとか
お客様ん対してどんなサービスを提供するかっていう理想を語るという前
理想結局語るんですよ理想を語らなくなったらリーダーは必要ありませんから
理想語らないリーダーなんてまあ
たく組織には無意味だと今でも思ってますだけど僕は神盤を間違えたんですよね
まず最初に理想を押し付けてしまってみんながその映像が僕がも描いているものが皆に
は伝わる前にやれやれ
指摘ばっかりしてしまったのを順番を変えて人間関係をちゃんと作ってから理想
一緒に追い求めるようなチーム作りがしたいって初めて気がついて
頭では分かってですけどできなかったのでで青森県のその新しいお店では最初に何を
始めたか今までと全く違うことをやりました
何かっていうと
聞くことでした
まず最初に行ったのはアルバイトスタッフさんがなぜマックで働こうと思ったのかって
いうことを徹底的に聞くっていうのをやりました
で聴くようになったら今まで僕は全然聞いてなかったんですよ
もうしゃべりたくってあまーいまでも喋りまくってますけどもう自分が伝えること
ばっかり考えてたので全然中
行司さんの話を聞いてなかったんですよでもそのお店では聞くっていうのを初めてやっ
たんです
そしてなぜ今まで知らなかった情報がいっぱい入ってきたんですよ
例えばうーんと高校2年生の女の子なんかまあな具体的中山佳子さんって言うんです
けどあの中山佳子さんテープがアルバイトしたいって面接に来て大
なんか名節の話をしてる時にちなみになんで
マクドナルドでアルバイトしようと思ったのって聞いたら
ら実はうち8神がちょっと今仲が良くなくて離婚するかも知れませんと
れ離婚したら私と弟はお母さんがはに引き取ってもらうことになってますと
でもそしたらすごく学費とかもかかってお金が大変なので少しでも私がアルバイトをし
てお母さんに楽させてあげたいんですって言われたんだでボコ
今までの僕は高校生でアルバイトする=
アルバイト代は遊びに使うもんだとかって決めつけたような人間だったんですよ
今考えると恥ずかしいんですけど勝手に決めつけててどうせカラオケに行ったり携帯代
に使うんだろうと思い込んでいただけどちゃんと聞いてみるとそんな風にお母さんを楽
させてあげたいがためにアルバイトを始めるなんては初めて機
いて衝撃を受けてその時僕が取ったアクションはその子がそういう理由で働きたいと
言ったことを
ほかの従業員さに伝えるそれが僕の仕事でした
なんでかというとその子にいっぱい稼がしてあげたいと思ったんです
その子はを兼ねながら働く目的がお母さんを楽させてあげるために
稼ぎたいということだったのでだけど他にもアルバイトの子いっぱいいるのでその子
ばっかりを優遇していっぱいアルバイトのシフトに出るとかえって不公平感が出て
ほかの従業員者のモチベーションが下がったりもしかしたら方がいじめられるかもしれ
ないと思ったので
他のアルバイトスタッフさんに
あの良子って今ちょっと入りご両親が離婚の協定中で
でお母さんを少しでも楽させてあげたいと思っていっぱい稼ぎたいって思ってるんだ
だから彼女を優先的にお店のシフトに入れようと思うんだけどいーってひとりひとりの
人に聞いたんですよ
特にあの年上の女性とかって
あの新しく生えてきたしたのーなるこうを店長が優遇するとあのいじめられるっていう
傾向があったのでマクドナルドではそういうことにならないようにと思って特に年上の
女性とか先輩の女性スタッフには
吉広特別にたくさんアルバイトのシフトに入れる理由っていうのを説明していったん
ですね
ジェリーいう地区の皆は
はそういうことだったら店長ぜひ吉広優先的に入れてあげてくださいって言ってくれた
のでわかったつって本当に週に6回毎日アルバイトのシフトに入れてあげたんです
もう月曜日からもうほとんど金曜日まで土日もいっぱい入れてあげて
まあ今週6回てちょっと薄週7回の時もありました
r バイトいっぱい入れてあげて実際高校生だけど月のアルバイト代16万とか成立
などで彼女は
で
象すると良子はめちゃめちゃ感謝してくれたんですよ
別に僕は何かです
いいことをしたわけじゃないのに
なんでかっていうとお母さんが喜んでくれた方です
毎月のように16万円そのまま私のそうです
お母さんにいたお母さんがありがとねーよ施工つってめっちゃ喜んでくれたとそれが
嬉しくて嬉しくて
でマクドナルドに感謝して私はマクドナルドに恩返ししたいんです
つって誰よりも一生懸命働くし誰よりも素直に先輩のアドバイスを気候だったから
グイグイ成長していって
やがて彼女はその後アルバイトの育成をするトレーナーにもなったし
サービスのリーダーにもなったしその後アルバイトマネージャーにもなって
その後マクドなどに見える者をして
その店の店長にもなります
そんな風に一人一人の話を聞くことによってその人が成し遂げたいことを一緒になって
みんなで協力してまー
夢を叶えることができるんだということを初めて知ります他にもいましたよ
例えば何かすんげー体のでっかいあーのバレーボールをやってい
撤回男が来てジャジャーンして a
マックでバイトしたいですでも日をだけなんですけどいいですかぁとを全然表日曜日
売れるから日曜だけの子探してると
ちなみに君はあのなんでバイトしたいのうたあ俺
とにかく運動好きなんでなんかマックって体を動かせそうな気がしたんで見た
ちょっとあの後の店も筋肉でできている男の子があったんで麻生ガード
錠前ちょうどいい仕事があるとマクドナルドっていうのは半に打っていってまぁ皆さん
も飲食やってるとあのあると思うけど
資材が来るわけでのトラックででマクドナルドの場合は1日にだいたい70系しから
100系スクールですね
毎日品物が
あのポテトとかミートとか運ぶわけでしょ冷凍庫とか冷蔵庫とか紙製品とかもいっぱい
来るからお前その仕事やらせてるよ1
ウォッシャーどこ行ってもうめちゃめちゃ
楽しそうに良い物を運ぶわけですよで普通はその仕事ってみんながやりたがらないん
ですよ
また搬入しかお礼とかってみんなが結構いう仕事だったんですけどあの今日れ
あの搬入だけしてハンバーガ作ってないっすよみたいな感じだったんですけどそこは体
を鍛えたいもんだから
こりゃいいやつって一緒
懸命働いててウォンも臭いコースね
金プレイして給料もヘルスかみたいな本当にこいつ頭筋肉でできてるんだという子だっ
たんですけどそんな風に
でも今考えてみるとそれまでその前のお店までの僕だったら絶対起きてないんですよ
なんでかっていうとどうしてアルバイトをするっていうのは小遣い稼ぎだと思ってるし
みんな同じだと思ってたから
でも聞いてみると一人一人全員違うわけですよね
特筋トレしたいっていうことをうーんとお金をかけて g たいって来ちゃ
全然違うじゃないですか働く目的が
で聞いてあげるとその目的のためにはどんな仕事をこの子にやらせてあげたらいいだろ
うっていうふうにこっちも変わっていって
でそれをやる時に他の子もそのことを知ってたほうが音いいだろうっていうふうに思う
ようになってそれを伝えるのが店長としてる僕の仕事になっていったんですよ
するとミン
ながその一人一人の目的を達成するチームになっていったんです
その後犠牲がで結果的にその青森県のお店ってどんなお店になっていたかというと
とにかくアルバイトスタッフさんがみんな自分の夢を叶えるため
もちろんその夢っていうのは大きな長期的な夢彦
いましたあの将来東京に出て行ってディズニーランドで働きたいから接客の勉強した一
ってマップに来る子もいるわけですよ
これまあまあマクドナルドの店長主は切ないですよもう最終ゴールはディズニーランド
マクドナルが足かけのために入りました皆堂々と言われてわかったみたいになるんで
だけどそれでも全然良かったですだって
その頃夢を叶えることがこの店でできるんですよ
そんな風に長期的な夢の子もいたしまあさっき言った高校生みたいに金とるしたい
みたいな子もいたし
中山佳子さんに至っては今とにかくお金が必要だっていうある意味短期的な夢ですよね
それって
それでもいいと思うんですだって高校生の時にそんなね
10年後20年後のことを見据えてる人そんなにいないから
でもなかにはそういう子もいます大きな夢を持っている子もいれば
すっごいちっちゃいサイズだけど強い思いを持っている子もいて全然 ok とそれも
みんなそれぞれ違っていいんだっていうことをはじめ
て認めることができたのがその青森県のお店結果的には一人一人が夢の為に働いている
のでめちゃめちゃ成長が早くなってしかもお互いの夢とか僕
目的働く目的を知ってるからみんな違ってても認められ認め合える
そういうお店になったんですよね
だからをのお店はどんどんどんどんアルバイトスタッフさんが自分で考えて自分で行動
できる子たちばっかりになっていったのでグイグイ売り上げ上がっていきました
ら正直に言うとその青森県のお店というのは当時
日本マクドナルドが3300店舗になった時だ
3300店舗くらいお店があった時なんですけど
イオン1売れない店だったんですよ
1か月間の売りがねぇ600
560万だったんだ
ドライブスルーがあるマクドナルドで560万という売上の見せないんですよ
しかも損益分岐点って言うんですけど
1か月間の売上がこれ以上だっただ
黒字になるこれより下だったら赤字になるというのは損益分岐点って言うんですけど
そのお店の損益分岐点は
ゲー
一生で800万だったんですよでも実際560万だから毎月赤字
朝から晩までみんなで死ぬほど働いて赤字ってお店だったんですよ
で正直言うとそのまま売り上げはなかったら
閉店
すぐさなきゃいけないんです与えますよね赤字のお店っていうのはどんなに働く人が
一生懸命働いても潰さなきゃいけないので
だからそんなもんだった絶対潰れるお店だったんですよでも一人一人が夢を持って目的
をもってそれを認め合っていうチームになってどんどんどんどん成長していって一番
大きかったのはアルバイト
をスタッフさん一人ひとりが自分で売上を上げるアイディアを考えてくるようになった
ことでした
最初にアルバイトの子の中で売上を上げるアイデアを持ってきたのはさっき話した
中山佳子さん彼女でした彼女があるときにあの
数学のノートを小脇に抱えて僕の働いてたところに来たんですよ
艇長低調いいこと思いつきましたってあの就学って書いてあったんですけどそのノート
に書かれたのはうちのお店の売り上げを上げる数学
う学校のだが授業中にずっと店の売り上げを上げるためのアイデアを考えてきてくれた
んですよねその木の下
考えてくれたアイディアがホスピタリティのきっていうアイデア
ででどんなアイディアだったかというとアルバイトスターさあの休憩室に
大きな模造紙を貼ってそこに市御津と枝だけを書かれたホスピタリティ抜きって書いた
ポスターを持ってきたんですよ
で葉っぱのサイズの紙をいっぱいノートの切れ端で作ってきて休憩室のテーブルにおい
てみんなにいい information を出しますみなさん
この木はホスピタリティの木と言います
うちのお店に来てくれた子どもたちの名前を覚えてあげて
この葉っぱに名前を書いて貼っていきましょうっていうアイデアだったんですよ
で仲間がみんな良い例ヨスコこれあろうよっていうふうにスイッチが入っちゃった
でどんな風になったかというとお店に例えばあの
子どもたちが来てくれたらお名前なんて言う notes って
愛一郎クっていうんだありがとねーってで名前を覚えたらもうアルバイトの休憩室に
行ったらまだ輸入も着替えてないのに学校制服のままなのに
一郎くんて葉っぱに書いて貼ってそれからマクドナルド尿3変えてまたお店に入ってい
白くあり楽なってお姉ちゃんいつもこの時間に与え
てからまた会いに来てねお母さんありがとうございます
16お誕生日っていつなのうちの店だよね
お誕生日の時に
バースデーケーキを囲んでお友達と一緒にバースデーパーティー開くこともできるんだ
よ
おかあさんいかがでしょうか
そんな風にアルバイトスターさんが自らお客さまとコミュニケーション取りに行き
しかもコミュニケーション取るだけではなく店舗の売上を上げるためのアイディアを
考え実行するようになる
そんな変化が現れ始めますもうそこから火がついちゃって次々
みんながアイディアを考えるようになっていったんです
例えば
次にやったのは
バリューセットでスタンプラリーというんですけどあの
セットメニュって昔マクドナルドなかったんですけどその当時初めて
税者的にセットメニューをハワイをしろっていう指令が出たんですよ
ビッグマックとポテト動向らーみたいなセットの販売ですね
ねその時にスタンプラリーっていうのをアルバイトの子が考えてくれて
まあでもスタンプ等
んでどこでもやってたんですよ薬局屋さんだってどこでもやってるんだけど
ただそのキャンペーンが凄かったのはアイディアを考えてくれた子が何のためにこの
キャンペーンをやるのかっていうことを伝えてくれたんですよ
どういうことかというと
なんとその子が言ったのはこれセットを買ってくれたらスタッフ
カードにスタンプを押しましょうとで1セット買うと一つ散歩をしてじっくたまったら
もう1セットプレゼントというキャンペーン
これ国ので当たりませんですよでもその子が入ったのはそうすればそのお客様がセット
メニュー watch
木の時に買ってくれるだけじゃなくってそのセットメニューのことをご家族とか会社の
方に伝えてくれる
クチコミ営業マンになってくれるはずですと
っていうことを言ってくれたんですよでその目的を全従業員がやるようになったんです
なんですキャンペーンをやるんじゃない何のためにこのキャンペーンをやるのかって
いうことをお客様に喋り始めたんです
どういうことかというとお客様グルジャですかお客様ご来店ありがとうございます
こちらセットメニューになります
今ならこのセットメニューをお買い上げの方にこのスタンプカードにスタンプを一考し
ます
ジックたまったらもうは z プレゼントなので
この後会社に戻られたら
上司の方にも伝えてくださいねとか
部下の方っていらっしゃるつかないんですか詐欺じゃあその方の分もどうぞ
で渡したりとか
えお子さんもいらっしゃるんですかじゃあ奥様とお子様の分の渡してあげてください
って
そのお客様の周りの知り合いに伝えてくださいと言う
まあすごく丁寧な命令をするなくなったんです
2のお客様豊富カッターってアルバイトがあまりにも一生懸命にお願いするものだから
人間ってお願いされたらうれしいですかいやな気分ありますか
基本的には気持ちよく言うお願いされるといい気分なんですよね
no 客様は従業員さんからすごい一生懸命お願いされたもんだから
を買った俺はたしとくよって言って代謝の上司と株価にもカードを配ってくれたし家族
とかにも配ってくれるようになってお客様がお客様を連れて行ってくれるなる
そんなキャンペーンも生まれます
下でここでのポイントだからキャンペーンのメカニズムじゃないと思ったんです
スタンプ看板が誰でも考えられるんですよ
でマグロライブでも他の店にも行ってましたでも他のお店ではスタンプラリーをやって
も売上あがらなかったんですよ
ところがうちの店ばスタンプカードだけでバンバン売り上げ上がるんです
なぜかっていうと目的を達成しているからです
キャンペーンをやっているんじゃないです
このお客様が他のお客様を連れてくるっていう目的を達成しているからですね
そんな風にどんどんどんどん一人一人が
このお店で売上を上げるために自分ができることは何だろうって自ら考え自ら行動する
ようなお店になっていきます
そのことによってどんどんどんどん売り上げが上がっていきました
一番強烈だったんだけ最後に紹介しますけどあの主婦の方だったんですけどあの
汁の人っていい職業会では最もクリエイティブなんですよね
なんでかっていうとシューグーの人が一番
消費者お客様の心理分析ができているからです
なんでやって収納人ってちょっとあの言葉を選ばずにわかりやすく言うとあの閣下家庭
のお金
を握ってるんであの
けっけちきちじゃないやえーとどこにお金を効率的に使うかを常に考えてらっしゃるん
ですよ
だから価値のないものには1円も払いたくないんですよ
中の人はでも価値があるものにはお金を払いたいですね
すごく消費者の心理をよく分かってらっしゃるんですよね
であのそれ
じゃうもともと売れてないお店だったんで客席がならなかったんで
お客様がこういつも入りにくいお店だったんですよ
客席ってがなかなかて入りにくくないですか結構
まあまあねえもーロサンゼルスの人とか全然関係ないかも知れ日本人そういうとこが
あって
ガラガラの店あでもそれ世界共通かながお客様がいっぱい入ってるを見せていきたく
なりません
でもいつも通ったらガラガラの見せていきたくならないですよね
あーホームシェアべーなーみたいな
ドイツブレンダーのがみたいなそういう店って行こうと思わないですよね
で僕のお店は潰れる雰囲気伐採のお店だったんでなんとかしてあのお客様がいつもいる
状態を作らなきゃいけなかったんですよ
でそのためにやるアクションって滞在時間をわざと長くするんです
そうは言ってもねあのマクドナルドっておけるは忙しいですよ
起きるは行列が出来てはみ出してお客様に入れるよ
で逆に牛午後の2時から5時って売れない一幕など取って
それ時間で亀が売れるのさあバックとかがマクドナルドが中になっちゃうんですよ
大手も2時から5時逆に右から保持に売り上げないと細かいこと言うとそこ人件費がお
ばあちゃんですよ
従業員はいなきゃいけないんでヒールは逆なんですよ
お客さんが逃げちゃうんですよそれ何とかに事故時の売上をあげないと
従業員が闊歩になっちゃう意味わかります要はもう昼が終わったらちょっと帰って
みたいな
この時間売れないからみたいになっちゃうんでモチベーションも下がるし売上も利益も
をしちゃうので
虹9時の売上をあげたくってあるキャ
便をやりました平日の夕方
五時以降店内でドリンクの注文してくださったお客様はおかわり自由という
キャンペーンあったんですよ
を怪獣っていう店内でドリンク注文のお客様はおかわり自由ってキャンペーンなって
ずっといてもらおうとその時間だけ忙しい時間わかっ帰って帰ってもらうても帰って
くださいって言わないけどあの雰囲気で帰ってもらってやるんですか
どうぞでも逆に耳金子地盤長くではこんな都合の良い事じゃなきゃいけないですよ1点
はこれ凄い凄い話じゃないか
でもお客様にあの起きるに早く海でちゃったらなんて失礼なお店だっつって逆にお客
さんも来なくなっちゃうし
午後の2時に変えないでくださいって誰か言っても何でなるんで
それを上手に雰囲気でコントロールし
のが飲食店のの腕の見せ所なわけじゃないですか
でその店では店内でドリンクのお客様はこの時間帯はおかわり自由ってのはあったん
ですけどそのポスターをが裸眼の客席に僕はったんですよ
で旬の人に怒られたんですよ手錠何考えていいですかとガラガラなのに
格的にポスター春の意味がないって言われたんですよ違和感があればそうなんですけど
僕僕なりに一生懸命とエイプだったんですけど
でマクドナルドってドライブスルーのお店って
後駐車場にでっかい看板がんですよ
具体的に言うと横5メートル
のでっかいがんばんですよ通常はまあ空洞なぁルドって書いていますそれをその週の人
は
マクドナルドの看板を変えましょうと言ったんですよ
マグロの岩盤がれてもあのロッテリア怒るわけじゃないよ
それがあってドリンクおかわり自由に変えましょうって言われたんです
当時の青森県っていうのはマクドナルドって知られてなかったんですよ
モスバーガーさんの方が有名でマクドナルドのほうがいい
知られてなかった時代なんでそういう時代だったんですよねだからマクドナーずって
看板を出せても売り上がりませんと
ドリンコーカー理事いうのが売り上げ上がるって言われて
マジかーと思ったけどまぁどうせ青森県だから本社の人も来ないからいい
行っちゃって釣って行ったんですよそしたらすぐに反応がありました
主の人ですやっぱりお得センサーアンテナいつも便利になってるんで
あードリンコガーリ中であそぼ飲食店だったんだそれも気が釣れてなかった
具体的に言うとそのお店ってパッチン古屋さんの駐車場に買って散っちゃう者だったん
ですよ
だかね飲食店だと思われてないっていうのもあった
だから実際にドライブするのはの商品受け渡し口にあの
パチンコ屋さんのあのあの景品カウンターだと間違えられてブーブー運賃持ってこられ
たりもしてる
いや報告をリアルにそうだったんですよだけど土肥港狩り中ってあったことにたあそこ
飲食店なんだい
か行ってみようって言っていろいろへ1回打ってたことのえお客様がファーストトライ
来てくれるんだったでしょできてからがポイントですくるどこまでキャンペーンの力だ
から
コッカーがポイントきた瞬間に従業員は目的を知ってるんですよ
返すなと
このお客さんを3時間客席にさせるんだっていうミッションをみんなは知ってるので
アクションが違うんだよ
あーお客様ご来店ありがとうございますあっホットコーヒーのほかにすぐに面白い
でしょうか
実はですねホットじゃなくてアイスで戻りコーカー柔軟でうちの店土居組にこんな
たくさんでよかったら
麻疹全部飲んで帰ってください遺体が感じでどうにかして返さないようにするようにし
たりする
ソースと何が起きたかというとば僕ね最初ねぇこれアンマリーのみんなが息を行くいく
もんだからお客さんビックリしちゃうからあの時だけほらええええやーさん動画でまぁ
たまにないですかお客さん来たーしゃべ
よっしゃーじゃあをグーッとかなど
あーなじゃあ中でお客様が櫨木亭他の人はさあもう知ってるか合わないとか言って待っ
ていつも元気なデータ化っていうか始めてる人ガーってなるじゃんまさにあの状態
始めてきた桶三態して保険証のとに苦悩初めていわしよってアルバイトが皆いくいく
もんだからもうケソダーってビビっちゃうもんだから
僕それ低調として見えてヤバイとこれクレイ
6になるんじゃないかと思ったんですよ
ところが起きたのはクレームではなくて
口コミが起きたんです
なんていう口コミか
あのお店の従業員さん
すごいよ
一回会ってみたほうがいいよっていう口コミです
ガチで地元の主婦の方が
今でもバックなど売り上げ上げの2時から5時苦労してですよ
でもこの弘前のお店ではその時間帯にわざわざ主婦の人がお店に来て
ドリンクのメニューを注文してさぁ今日はどんな子が来るのかしらってワクワクし
ながら待つ
マクドナルドに変わります平日の2時から5時の時間帯客席が少し
ず埋まり始めるんです
実際にそんな風に一人一人のアルバイトスタッフがお客様がどうやったら喜んでくれる
だろうか
だけじゃなくて
うちのお店にとって何が強みで何が弱みなんだろうか
さっきの例で言うとお昼のピーク忙しい時は早く捌かなきゃいけないけど逆に暇な時間
帯は長くいて守らなきゃいけないっていうある意味矛盾したことをどうやったらお客様
に6時いう感じさせない出来
落ちよく売上をあげられるだろうかっていう会社にとってもお客様にとってもプラスに
なるためには何をしなければならないかということを
クリエイティブに考えられるアルバイトスタッフが一人ひとり増えていく
そんなお店でしたが結果的にこの店は日本一売れない
マクドナルドで平均月商560万のところ
つまり赤字だったところから
約2年間で
売上が2.4倍平均継承が1400万くらいになって
東北地方って言うんですけどね日本のトーク地方では指よりの黒字店舗売上が高い店他
にもいっぱいあったんですけどめちゃめちゃう
利益を出す店舗として有名になっていって
結果的に2年後このマクドナルドは日本全国にある3300店舗のマクドナルドの中で
ていた
従業員満足度調査のアンケート調査で日本一になりお客様満足度調査のアンケート上さ
で日本一になりそして
売り上げ伸び率みよう市三冠を獲得して僕は最優秀店長を通して表彰され
アメリカシカゴの表紙
お式に呼ばれます
僕が初めて従業員さん一人一人とちゃんと心でつながってしかも
従業員さん一人一人が夢を叶えながら
会社の売上と利益という数字を
動かしたっていう経験でした
だから僕は
にを市のマーニーうち最低な天井だったけどその前のお店では
でも次の店ではに陽一の店長に育てていただきました
誰に
アルバイトスタッフさんにです
頭じゃ青森県のお店では赤字のお店だったので社員は
店長である僕1人でした
なんでかというと社員は人件費が高いのであが時のお店では採用することを会社から
許されていません
だから一人店長で後ぜーんぶアルバイトスタッフでやんなきゃいけないんです
だからこそアルマイトスタッフさんを
アルバイトと見てませんでしたいい意味で
つまりその前までの僕っていうのは社員だからこんくらい仕事をするべきだ
アルバイトだからこんくらいでいいみたいな1000匹をしてたんだってことを学び
ましたでもそれからの僕はアルバイトだからとか
社員だからとかではなくて
この子だからこの子だからっていう風に考えられるようになりました
まあある意味社員でもうまくいかない時はアルバイトスタッフよりも成果が出ない時が
あるっていう事も少しわかるようになったし
アルバイトスタッフの中でも社員よりも成果を出すことはあり得る
ということもわかったので
その子が何年目だからとか社員だからとか
入社したばかりだからとか新人だからとかっているいい一切考えずにこの子だったら
こんなことができるこの子もこんな風になれるはずだっていうふうに一人一人の妄の
ようになったのも僕のお店が日本一になるきっかけだったなと思ってる
スレ
でマクドナルドていい会社で日本一の成果を出したからいっぱいご褒美くれたんですよ
例えばボーナス査定が上がるとかねお金もくれるんでしょあとタイトルアップもさせて
くれたりまあ
マグロ丼ば県庁の上にシニア店長みたいな店長なのにちょっと偉いよみたいな
まあ給料は本当は同じでしょう方しかないんですけどそれでも嬉しいんですよ認められ
たから
んでそういうのもいっぱいくれるんですけどなんつってもマクドナルドがいいくれるご
褒美で一番最大の褒美
すごいご褒美があって日本一の成果を出すと
もっと難しいお店に提起させてくれるっていう
あと廊下がありません店舗数が多いからこいついけると思ったらもっと難しいを見てて
鍛えてやろうと楽させないって言うんです
いい感じだったんですで僕はその後ずっと転勤していくんですけどまぁ結論だけ言うと
僕はとにかくひどいお店
ばっかり前金していきます例えばオープン以来一度も黒字になったことがない2に赤字
のお店とか op ライズの人手不足のお店とか
オープン以来なぜか事件と事故ばかりが起こり続ける
社内では呪われたお店って言われてたお店とかそういう水にばっかり転記するん
けど結論から言うと後6店舗くらい僕天地やってるんですけど
全店日本一にしました
なんでかというとわかったからです何がわかったぞ
どんなお店であろうがどんなディっちであろうが
アルマイトさんや社員さん一人ひとりの夢を叶えるっていうチームができれば絶対に
成果が出ると
第行った時にはひどいめちゃんですよもう何か
言ってみれば
アルト
隠れて厨房の中でハンバーガー食ってる奴ってがいっぱいいるフミしてとかやりそんな
店いっぱいありました
あとあのえっとこれ言っていいかどうかわかんないけどあの可愛い女の高
ほとんどところがあのたべちゃん多いですねとか
とかあとは8
理事の中からお小遣いを持って帰るアルバイトさんがひどいちゃったかな
あるいはしておりましたそのデータを見ればわかるんで
なバウンドがまあでも今考えると
いっぱい問題があって
なんていうのがいけてない延長っていうのは外が問題だと思うんですよね
ではお金を持って帰るということが問題だと思うからお金を取った奴が悪いっていう
ふうに短絡的に考えるでしょ
ハンバーガー食ってる奴がいるって事ですが問題ですはでも問題ばっかり見るから半原
来てでアイスが丸いってなっちゃうよ僕もそういう低調でした
でも黒で変わっちゃったんですよ
一人一人なんか目的とか弓を構えるっていうモチベーションがある子はなぜか悪いこと
をしないっていう法則がわかったんですよ
やはりというか分かりますどーっと前の僕はちゃいましょ
悪いことしてるちゃ悪いやつだったんですよ何やってんだって女ってやれよとかい
お前クビだった入ったんですよなんでかというともういいやって
行為が問題でその悪いことをやってるつが悪い人間だというふうに
出来事から人間を決めつけたからでもね僕考え方が逆になったんですよ
違うと悪いことをしてるのは自分が夢を持ってないからだと
目的がないからぞ何のために働いているかが分からなくなっちゃってる
だーけど
ああああああ
[拍手]
ブーバーしかにょ
ちょっと悪い状態悪いことをやっぱったでしょ
あーな方々大体のトップの人で割ること昔たちが多いですけど
人間でずーっと最高でずーっといい人ばっかりじゃなくないですか
なんかちょっと全て見たりとか言うことを聞かなかったりとか
なんか認められてないと思うと悪させてでも
目立とうとか周囲を引こうとかそういう時期ってやっぱ人間あって人間ってみんなそう
いう風にいい状態と悪い状態があるだけで
英軍件と悪い人間がいるんじゃないでわかったんですよね
ということはいい状態にしてあげれば皆
イケてる人になるんだっていうふうに多いを待ってそういうそのためには自分だったら
何ができるだろう
自分だったらどんなサポートができるだということを
まあ僕自身も考えようと思ったしなんか知らないけど
不思議なことに
僕がそう思うと皆がそう思うようになっていくんですよね
まあそうですねそれを経験できたのが一番マクドナルドで大きい経験でしたね
だから行く店行く店がどんどんどんどん日本一になっていて全部売り上げが上がって北
が入ってみせて全部あの最高記録しか出してないんですよ
その後の6店舗過去最高記録のお店しか作ってないです
ん
まぁでも
今日飲食店の人ばっかだもんね僕はのえっとその後
スーパーバイザーとかもやるぞ店長の上のスーパーバイザーたくもやるんですけどあの
低調の時もそうだったしスーパーバイザーだってからもう
必ずやってたある一つの法則がありました a それまでへトイレ日本一っていう法則
でした
とにかくトイレを日本一きれいする良い食店ってなんか不思議なもので
トイレが来たら飲食テーマは絶対潰れるって言う法則があるですよね
でこれもねあの人間の人智の及ばない
宇宙の法則なんで
打撲分かりますもんなんか例えば行列ができている飲食店を見てはすごいなぁと思って
入って
でトイレ見た時にこのお店はあずっと繁盛店になるなってお店と潰れるんだな
今は強烈でも潰れなってみてやっぱりトイレ汚いですね
トイレってなんか人の心を映す場所になっていて特に飲食店はトイレが汚れやすいから
分かりやすいですよ
まあギャラリーと金なんかアパレルちょっとかがあんまり取り使う気考えないからあの
いけてなくてもうこれで綺麗だったりする気あるんでしょ
でもいい食店はめちゃめちゃトイレが汚れやすいんで人の心働いている人の心がめちゃ
食べちゃってるんですよ僕はイケてないお店ばかり言ってたもんだからわかるんですよ
全店と ed が汚いですよめちゃめちゃ来たかったです
電気は予報れているは洗面所はいつも水びだしたは床は滑って転びそうになってるは壁
に落書きは書いてあるワカメが値幅はれてるけど誰もなお者しないわ
電気はグラグラしてるわみたいなそういうお店ばっかり行ってたんで
とにかくどのお店に行っても電気したらトイレ掃除
そればっかりやってました
で昔の僕はトイレが汚いと思いを役たないと思い
って言ったりお前行ってこいっていうような点ちゃったんですけど僕変わったんで
だらつまりいけてなかった僕の逆をやればうまくいくてわかっちゃったので想いや0
じゃなくてお前やねっ
ってなるようでしたんですよまだ行けたらお店入ったとにかくトイレ掃除をやるんです
よね
でトイレ存知しているとし始めるとだいたい8まあ部下の子
社員だったりとかアルバイトか店長やりますよとか
スーパーバイザーなってからスーパーまでやりますよというんですけどその時結構僕
あのとこだわりポイントがあってやりますよという
た時に絶対裏ないっ
いろいろ
俺はとりあえず安ちゃんだとか言ってもうめちゃめちゃ他の人に取り入る数字をするっ
ていうのがあの守備
腕した
でそれをやってると何が起きたかっていうとたとえば僕なんかはスーパーバイザー乗っ
てからスーパーバイザー店長の上なんであの何店舗がまぁだいたい10店舗くらい担当
するですよだから10点本なんて毎日いけないじゃないですか
距離も離れているしだから好きにまあ言ってみれば
月にし5回しか行けないんですよ
だから僕がトイレ掃除することってあんまりいいんじゃないですよ
でもやるんですよで毎回毎回た6寸トイレ掃除しているとあのう
長い期間はかかりましたけど従業員の方が対策を打つようになるんです
やべそろそろあの人食うぞと夫婦
またやられちゃうから釣って掃除してくれるようなんですよね
そうすると僕がやることはトイレ掃除から
小2
トイレにバイクんですよって言うでしょまあもうちょっと演技力誓うよ
誰だ
これ掃除したのこうやってわざと綺麗な風にするんですよね
俺トイレ掃除が好きだからキャラクター的にねだんだん行ったのはとかだー僕ですと
かって
お前すげーなーとやってやるんですよ
それでやっぱり女自分がいつやったことが認められたから嬉しいから僕と同じように
トイレ付きの子が生まれるんですよ
もうみんなトイレが一番なが仕事場で先にやりたい場所になっていくみたいな
で面白いもんで飲食店の場合は僕でと本当にトイレしかやってなかったんですよ
マジででトイレが汚いお店はトイレがきれいになると鳥が綺麗になる今日はないです
遠いがピカピカになると倉庫の整理整頓ができるようになります
言わなくても
というや綺麗になると従業員さんのあの何日か s とか休憩室がきれいになります
働いてる某クズがきれいになります身だしなみがきれいになります
このそれがわかっちゃったんですよ
なんでかっていうと
基準が共有されるからです
やっぱり当時がめちゃめちゃ綺麗になっていくと倉庫も金なんですよ人間だからわかり
ます
つまりトイレが問題じゃないです
心な問題なんです
こんなもんでいいよ
っていい場所があることが問題なのであって
出来事とかここが汚れてるとかいう問題じゃないんです
汚れてることを見逃したくないっていう気持ちになる人がいることが大事なんですよ
それが分かったんですよねで僕が飯食いメジャー問題ばっかりのお店だったから全部を
指摘をするともうみんなが笑顔がなくなるのは勝手ですよ
トイレが汚い相互がぐちゃぐちゃ休憩室では皆だらしない
靴が汚れている身だしなみが悪い
コミュニケーションが悪い
なんか8ポテトの取れ高が光りプラー
いっぱい問題だけだったからそれをモグラ叩きのようにやってると従業員が潰れてい
くってことがわかったんですよ
だからどっか一箇所だけみんなで楽しく
基準を上げていくとみんなの心の中に基準ができてそれぞ
俺が俺ちょっと相互もうちょっとちゃんとやりたい数とか
女子ちょっとあの油がついてから靴不幸とかそんな風に心が変わったことによって全て
の行動が変わるんだ
っていうことがわかって
言葉にすると優秀な方だったらわかっていることかもしれませんけど僕は優秀じゃ
なかったんで
あの本当に店長になって十何年も経ってから気がついたんですけど結局
出来事は問題じゃない
全部ここだって
一人ひとりの心の問題が
出来事になって
生まれてるだけなんだっていうことがわかるようになってからはなんかね
仕事が楽しくなりましたね出来事ばっかりを見ていた時はすごくチラがあった
なんでトイレがきれいで来ないんだなんでそうこのセリができないんだお前担当なロっ
て行ったんですよね
するとその子の楽しくないボークの楽しくない
ところが心なんだって思うなるとめちゃめちゃ楽しいですよ
を待った国といいできれいしてた宮の心が綺麗になるんだみたいなものになっちゃっ
てるから
今今俺が吹いているのはうんとじゃない
みんなの心が見たら徒ボカシでしょ
ああ本当にでもそうなんですよねそうですよ
化しないですよ代永言葉でしょうかでもそうなんですよ
みんな心を映し出してるんですよすべての出来事っていうのはなんかそれが分かったん
ですよね
だからまあまあ
イケてない時っていうのは例えば幕のなどてスマイル0円ってメニューに書いて体して
たので行けてない点チョンときってどうやってたかっていうと笑顔のない授業にあーや
もっと英語であれ
できる
わー持って号じゃない
慣れないよねー
なあ
誰でもわかりますよねどうやったらええ顔になってもらえるか
笑顔素敵だね
って言えば笑顔になりますもんね
そうですよ aa 8でもそういうもんなんですよ
ように慣れてしかめっ面で言っても笑顔になれないんですよ
でも笑顔が素晴らしいねって言ってあげたら笑顔になりたくなる
だから相手を変えようとするんじゃなくて相手が変わりたくなるように自分は何が
出来るだろって考えられるようになると仕事はめちゃめちゃ楽しくなっていくという
ことに気がついて
そこからもうね天地はずでも楽しかったしスーパーバイザー店長の指導をやるように
なってからも楽しい
あった僕なんかスーパーバイザーやってる時は店長全部としたかったんであっと思え
ない年上だったんで
マクドナルドキャリアも上だったし年齢も上だったんで
あの普通にやったら絶対言うことを聞いてもらえなかったんですよだからもうその自分
の先輩人生の先輩だけど役職は部下
もう人のどこが強みなんだろうってそればっかり見てました伊達市
敵なんかしたら絶対ソースパンからに決まってるか
もうそれしかないんですよだからとにかくその一人一人いいとこ探して
その人ひとりひとりのこだわりポイント探し
そういうことばっかりやってましたでそれをやってやるようになると
またや向いてみればいいは僕の経験談で喋ってますけどみんなはそれぞれ自分のお店で
自分がそれをどうやったら出来るだろう考えてほしいんですよ
みんながお互いのいいところ探しとかこだわりポイント
探しをするんですよそればっかり見つけたらいいと思う
もちろん人間は強みがあれば弱みもありますあるけど
弱火だったり言われると心の元気がなくなるんですよ
で9元気がなくなるとやっぱり記事を上がらないし限界がきちゃうんですよ
でもココ
この元気エネルギーが上がると人間って今まで出来なかったことができように変わって
いくんですよね
だから一番大事なやっぱね心の元気を増やしやうチームになることそれが一番重要だな
っていうことに僕はマクドナルドで一番学んだことはそれだったかなというふうに思い
ます
ラッキーなことにマクドナルドは
社員がね1店舗当たり平均1.7人しかいなかったんです
あと全部アルバイトスタッフさんで運営する今でもそうですよ
じゃなかったそれぞれ所あんな客単価で利益出るわけないですよ
安いあの価格で利益出すということは陣形費用も削れるだけ削っているということなん
ですよ
極限まで人体費を削ってるんでそのためにはできるだけ安い賃金で人を採用しなきゃ
いけなかったんですよ
それはそれはしんどいです
だからこそ学べたものもありましただからこそ一人ひとり
もう目的とか夢とかをどれだけ聞いてあげるかどれだけそれを認めてあげるか良い
ところを見つける買ってやっていかないと
正直言うとアメリカ特にそうかアメリカではマクドナルドのことを待っ駆除クっていう
んですよ
まあこの日は違うのかな僕はマックジョブっていう言葉教わりました
マクドナルド社員としてどういうことかというとマクドがアメリカではマクドナルドの
仕事というのは最低レベルの仕事だという意味です
マックジョブという言語のいや
つまりほかの仕事はできないような人がやる仕事だっていう意味
揶揄の意味をこめて sage 澄んだ気持ちを込めてマックジョブと読んでると
がマクドナルド大好きだったんでそのことが大嫌いなんですけどでもそういうふうに
えっあんまり才能のない子だったり他者就職できないような子たちが来る場所という
意味です日本マクドナルドも今そういう傾向にあります
スタバで落ちたからマックに来ました言われるんです
めっちゃ悔しいですでもこう思ってますだったら育ててやろうじゃないかとここで育て
てやろうじゃないかと
それが気概だと思いますそれが心構えだと思っているので
まあそんな風にどんな人でも人が育つような
どんな人でも強みを認めてもらえるような職場にすれば
それがマクドナルドであろうがお寿司屋さんであろうがラーメン屋さんであろうが飲食
店であろうがなかろうが
人があたら得ている場所は全部それが一番大事なのはがっていまでは信じて今は公園化
として処理をいろんな業界に入って喋っています
なんか皆さんもお互いの良いところを見つけるために
興味を見せに行くんだという気持ちで入ったら楽しくないですか
逆だったらつまんないでしょアイスまたやってねえんだろうなぁとか思いながらお店に
行くのと
今日もみんなのいいとこ探しじゃあ音が入ってよ船必要みたいな感じ
それがループが全然違うなというふうに思うのでこれからどんどんどんどんみんなの
いいとこ探しをしてあげてください
ok
ではちょっとガラッと8レベルを上げていきますけどいいですか
レベル4この数字これ僕はアメリカる数字知らないで日本の数字なんですけど
6.3%
っていう数字があります我々の数字かというと
今ある会社が
10年後生き残っている確率です
つまり今ある会社が10年後
94%が
なくなっているっていう
まこれもうちょっと細かく言うとですね実は過去から今現在のデータです
今から10年前に世の中にあったか会社の数を全部数を数えて去年まで残ってた会社を
数えたら
6.3%しか残ってなかったねあとはなくなっちゃったねっていうデーターです
すごいでしょ
あえん屋さん今何年目でしたっけ9球目がぁあああラインいるからどうぞ
ああ
いやぁまぁ昨日お店見たんでね安心してこの情報を伝えられるけど
エアーさんはもうすごいですよねあんだけお客様に支持されている
お店そうはないですからねすごいと思いますもちろん6.3%には残る会社ではあり
ますけど
でもね僕はねこういう数字は知ってていいと思ってるです皆が
別にネガティブな数字じゃないです逆に言うとポジティブな数字だと思いませんか
だってみなさんの会社は
エラーマーリー司会者なんですよ
つまりここで言えることは会社があるのは当たり前じゃないってことです
当たり前って多い方ですか少ない方ですかどっちですか
多い方でしょということは会社はなくなろうが
当たり前
あろうが形成期なんです
まあ切って皆さんあるでしょ毎日お店に出勤した時にお店の看板が見えてきずに
うわぁお店がある
経済2
って思いながら毎日当たれているんですよねサービス米債高でさせくださいん
ああそうですよねだって僕が今言ってることは
データですか
意気込みの話してませんデータです客観的な
事実を言っています
会社はなくなる方が当たり前なんですある方が奇跡なんです
皆さんの会社は奇跡の会社です
それを知って働くのと知らないで働くのは
心の状態が違うと思うんですだから知っててほしいんです
地籍なんだ妻イ
これまでの9年間 a 屋さんだったら9年もの間お客様に信頼され続けたという実証
です
皆さんのお店がああいうことがその証明なんですよ
もちろんお客様から信頼されてなかったらこっち
潰れるの
皆さんだって消費者として見てて思いませんか
あれあの見せなくなったのってお店心当たりあるでしょ何店舗か
なくなるんですよお店ばいい食店なんて張ったまった倒れてます
日本でもアメリカでも
精神僕は特に激しいんです
父さんが
なぜならないバルが次々現れるからです
だからこそ皆さん自身が今まで過去何年間もお客様に信頼されて今日のぉ店があ
るってことを知って心のエネルギーを満タンにして
今日も最高のサービスをしてこれから10年後30年後50年後ももっともっと
地域のお客さんはんぺんしちゃうって気持ちで働いてほしいんです
僕はこう思ってます仕事の作業は飲食店であれば毎日同じ事を繰り返してるんだと思い
ます
仕込みの時にはいつも同じ手順で仕込みをしますお掃除もいつも同じ手順で登場します
客席の案内だってそうある意味飲食店ほど大ぺレーションが毎日単調な業
海はありません同じことの繰り返しなんです
だーかーらこそ大事なのはここ
作業じゃない
その一つず単調な作業どんな気持ちでやってるか
それが一番大事ですなぜならお客様に全部伝わるからです
飲食店でもそうですけどそうだ女性だったらいい特に分かりやすいだんだん戦争国で
美容室引くでしょ
流木あんま行かないですけど
両していくよねで美容室行って例えば
館濃厚
切ってもらったりとかシャンプーしてもらったりとかパーマかけてもらったりとか染め
てもらったりしてる時間って結構長いじゃないですか
あんときに従業員さんがああ
られなくなっ
耐えられないよねー
でもそれって永植点も同じじゃ
同じでしょ料理作ってでしょがーとか言って作っているのだ
アークレイだ母と思わないですか
デモカー反対あたらいてですかああ
オーレアサードが入って作ってるのが見えるですよ
えどうよお寿司字なんてプー分キッチンじゃないですか
そうでしょ植林さんがいっすも見えてですよ
だから市長も発見って良いですか植林さんの顔で味かありますからねぇ
いやカール潮
いいはし変わるよねー
わっ
んね
楕円やばいですねそんな感じするなおじゃれブッフェ台分 c と思いますよ
それがオープンキッチンでしょ
だってわざと見せてるんだから違いますか
わざとですよ
物は基地を見せないですよ
わー里店ですからだからお寿司屋さんは
エンターテーメント教会ですか
え違いますかだーカラーさっぱりセウス頭も
そうよねパンドラハゲたんじゃないでしょあー切ってでしょ算定でしてそれはそうよ坊
舎ブサだったら飯がはずなるか
エンターテーメントなんですよ
もちろんフロワーはそうですよエンターテイメンですよね
農研を震わせるそうですよねまさにそうよだって
まあ極端な話ですけどもしフロアで接客してる人が猫じゃ買ったらやばくなっ
あーこけそう保証席どうぞ
おかわり何しますよ
第2部見たくないよね早く帰ろうて気持ちになるよね
やっぱり颯爽とねお客様お帰り何しますかあって
命が笑顔だったりとかしてーだったりとかタイミングだったりとか
声のトーンだったりとか
すべてがエンターテインメントじゃないですか違います
でも究極なことを言うとお客様鬼惚れさせる勢いでしょ
接客業の一番の最上級ってまあ本当に危ないことにはなってほしくないけどそのお店の
中で接客受けている時にポーッとなるようなそんな素敵な気持ちになるようなそれが
究極の接客業だと思うんですよ
えがって美容室行ったらそんな気持ちになりませんかただあの男性だろうが女性だから
関係なくね
dj などが同性だろうがあっこの人にやってもらってやっぱりやされるとかどこの人
に会っただけで元気になっちゃうなとかそういう人がいるから行くとこだと思うよ
店舗っていうのはだって今抜き何でも地球の裏
ラーの商品ワンクリックで買えるんですよ
ソースよね食べ物なって送られてくるしか家に
もともと食べ物って
外食なんて地球上になかったんですよ昔ばそりゃそうでしょ
原始時代に外食店があったらおかしいでしょ
無理やり作ったのだ異色てンってい
いやそれじゃあもっともっとは家庭で使う上料理って違う
無理やり外食っていうの人間が作ったんですよ
あえて
なくてもいいよ
わざわざ作ったのじゃなぶためか
食べるためだけじゃない
食体験
外食っていうのは体験にお金払ってますお客様は
ってありますか食べ物だけだったら家で食える目
技はが外に出てサービス常勤が乗っているのにお金を払うリは
体験料ですよ
だから救ってる人もサーブする人も私は今日どんな体験を提供しているのかっていう心
を持っててほしいんですよ
エンターテーメントですよエンターテイメント体験庭園立ってるでしょ
皆さんだって押し葉絵見入ったり
大好きなアーティストのライブを見に行ったりまあもちろんテレビとか youtube
ミニときだってある見とれた意見を求めてるじゃないですか
それと同じなんですよ外食っていうのはざわが外に出て彼の詩みたいの
そうでしょお芝居民に行く気持ちと大好きなアーティストのライブ見に気持ちとお寿司
野菜やらー明暗に行く時の木うちは同じ
歌を聞いてんのか食ってるのかが違うだけ体験は共通
だから拝見なんですよ私たちが提供しているものはその体験を取れたんです的なものに
するかなんですよ
やばくないですかそれが皆さんの仕事も粋なんですよ
お客様をどんだけこの時間でハッピーにするかですよ
お寿司屋さんだったら女 a 朝な場合回転が速いお寿司屋さんするお客様が数は皆
さんのサービスも早いしてお客様の回転も速いから1時間とかでお客様結構帰ってあの
言われますけど
たった1時間でどんだけハッピーするカツ代
ラーメンサポート早いじゃな
ね20分とかで回転していたりするでしょそうですよね
だったらその20分間でだから扉から入ってきたときどお客様の中ハッピーハッピー
データをスカウターで見ててほしいですよ
山部23の下だちょっとくらいじゃな
回避距離にこれを最低でも80者する
ドアはれちゃうみたいな感じいやマジで
皆さんの中にはそれがあるはずなんですよ接客業だし
エンターテインメント業界だから
僕は昨日 a 屋さんに行って葛藤しましたよ
をすごいと思った何がすごいと思ったがもう一発目に思った
a 8差はねぇ総力戦
総力戦も全員でお客様を望んグラハッピーにするかをやっている
なんでかっていうとキッチンからの挨拶やばいねー
あんな店 r
ださぁい
ないだろキッチンの中が
a 屋さん以外でそういうお店見た方がある人
キッチンからお客様をデー口のお客様もいらっしゃるざっという波動で地積み込むお店
a 屋さん以外で見たことがある人は手を挙げてこな
僕は初めて見ましたよこんな店 r 付
ないと思うよゲーム乗客産交バスぞ
初めてのお客さん方はまでもなってるお客さんもあり喜んでるもんね
馬だったって笑ってるんだよ終わるうわーってなってるもんで
うわーんだようーっうわぁ違うかねうんんんだけど顔が違うってことなんだかおわー
心を表しているからですよ
そうでしょエアーさんに行くと方あって驚かされるんですよ
知ってるのに驚いてあげたりですよ計算もいるよなも知ってるくせにまたうわっへ行っ
てまたやりやがったらみたいなああうんの呼吸レベルなってお化粧も色をね城れいさん
とかだったらねアレですよアレ体験でしょ
つまりレイヤーさんは入っていらっしゃいませでも一応3 c が起きてですよ
違います浮気でよかったーってんだぜ心が元気になってんだもん
やって定期たあいさつでこれが元気にならない人っているの
逆を考えてわからねぇ
食べたくなるよねなんか思われそうじゃ
me
me
ねっ言われそうだもんね元気な挨拶って相手にプレゼントを果たしてるじゃないですか
挨拶ってだってわざわざやってるんだから
わざわざですよ
どこの板前さんがあんなに元気な挨拶を無意識でやりますか
いやーないよ
本当は手元に周知したいんだって職人さんっていうのは
なんなら自分の世界に浸りたい人もいるかもしれなんでもわざわざやってるよ
お客さん来てくれてありがとう今か美味しいより
あんた面作っからない
宣言してんだよね最高じゃないですか
たまにお客さんのうれしいなっていいかも死んだけどおいちゃサービスだーっ
元気にしてるんだって
だっていいんだよわーさー技やってんだから
術てる人がなくていいんだよ
元気になりたい人とか明るい気持ちになりたい人とか
ハッピーになりたい人だっけが来ればいいよ
外食なんて家で食えんだから
そうですよわざわざやってるんですよ私たちは
だから
いつも編たーーーーテナーでいて欲しいんですよ
すべての飲食店で働く一人皆さんはエンターテラーなんですよ
すごくないですかだって前に自由にをむきて女性だったらね結構手間かけてを作りに
なっていくわけですよ
これ全部にょ小事典の一緒じゃないですか
ボッサボサでいきますか行かないでしょ
やっぱ綺麗にしていくわけじゃないですかそれは見られているからですよ
お客様に影響を与えているからですよ皆さんはわかってるんですよ
だからそれを忘れないでほしいんです大切なことなので一番大切なことだから
体験だから
皆さんの見た目も声のトーンも
タイミングも全部お客様の食体験に影響しています
間違いないです
ほんと僕に昨日 a 野菜って感動しか中出すよ
何なのあなたたちはすごいと思った
職人さんがあれだけ元気に挨拶しているのはぶっちぎり世界一だと思った
僕らし僕が知っている中で世界一です他に比べるお店がなかったする
うちの社員だって言ったけどあーあんなに職人さんが元気にあいさつする店あるか今
まで行った店でどうか紹介しろよ
欠片かてっぺんくらいな
日本にてっぺんというもういもうぶっちぎり入っちゃってる居酒屋なんですよ
対して料理が旨くもないにいつも満席のお店いやマジですよみんなお客さん知ってます
よ
料理の味じゃない元気になるために行く居酒屋なんですよ
でもええやさんは味もそうだったもんな半端ないよねすごいと思う
あとサービスもすごかったねなんかのあのバッシングのタイミング
阿波シームでいいんでねお皿を下げるタイミング抜群ねー
もう常に食べ終わったらスッとお皿がなくなるから
すぐに次の注文したくなるねぇ
かえませ
皆さんもしかして働いてて当たり前だと思っているかもしれませんけど
a 3判の客席の回転数は以上ですかね
後 jr から夜の11時までで5回転するお店なんかありませんから
ないですイケてるお店で3回転ですからね
5回転ってすごいです
しかもその後回転がものすごく心地よくお客様が帰って言ってる
誰一人として返されたっていうかお手お店を出て行くお客さん見てません
みんな大満足で自分から出て行ってる
手紙じゃないよ本当にそうなっているんですよ
誰もまず言いましたもんね昨日あっ特にあのなんだけ最後のお店
ダウンタウンのあのすっげーお店なんかのあのお店
エネルギーが店の外に出てるお店であの店って思わず言った言葉
この店14 e さんのやる気もすごい
お客さんもやる気すごいと思わず言っちゃったんですよ
あれはなんでかっていうと
お客さんのやる気を上げる波動があるからです
お店の中に
お客さんは最初からやる気に満タンで来ないからねお店にお店に来てからやる気上がっ
ちゃうんだって
あんだけ良いサービス受けたらなるよ
タイミングがいい
声をかけてくれるタイミングも席に案内してくれるタイミングも
ドリンクのチームをとってくれるタイミングも出てくるタイリングも料理が出てくる
タイミングも下げてくれるタイミングもお会計のタイミングも
帰ってから次のお客様を案内するタイミングもあんなのチームじゃないとできない
本当に芸術レベルだと思いました
すごいよあれができる皆さん
ないでさんの店
だから
6.3%どころかですか20年生き残る会社は
0.4%
これ20
a 屋さんに10年どころじゃないと思いますね
あー30年でも50年でもいけると思う
まあその時社長は死んでるかもしれないけどあー
いやーホントに強い消えますので全然いけるぞもこんな見せないもん
みんなどん語っての a 屋さんので働いている人は自分のお店は la ナンバー1
だと思ってるよね
思ってのにね思ってるでしょ
ってか言ってかあのここできることは
思っていいってことですよ
僕は思うんですよ
日本だったに大1 la だった la 地アメリカた全米ナンバーワンは音を持った
人間しかなれない
絶対になれない
アスリートの業界で想像するとわかりやすいと思います
今までにいたでしょうか金メダルを目指さないで金メダルを取った清酒
いないです
ナンバーワンってそういう景色なんですそこを目指した人間にしか見ることのできない
景色なんですよ
どうせだったらそこを見るべきだと思いますだっていけてる
僕はあの本当にきれいごと抜きでますよ僕はね本当に行けてない会社にも行くんです
仕事には仕事なんて呼ばれるなところでもいけますから
だからそういうところでは皆さんはイケてますと言いません
イケてないとは言わないよ違う表現するだけでねそこあのプロなんて巧みに言います
けどでもイケてる負うところはイケてるってハッキリ北言うんです
すごいって言うんです嘘じゃないからだって嘘バレからね
エコし金もらってから言ってんだって絶対バレるから言わないそういうところでは
違う言い方をするんですそれは教えません企業日ですねうんでも皆さんの店はイケて
ました
実際見て本当に思ったすごいですよ
もちろん課題がない会社はありません
完璧なんて夕日ば本来
だけどイケてるものはちゃんと知っておいてください
だってここイケてるよねって思わないと受けてないと改善しようという心のエネルギー
はのこないからです
これは個人であろうがチームであろうが
店舗であろうが組織であろうが同じです
イケてるものをイケてるって思って心のエネルギーが満タンだからもうちょっとここを
イケてるところと近づけたいというふうに記事をあげたくなるものなんです
さっきのトイレとかそういうこと同じ
だからイケてる頃ちゃうと自分で認めて欲しいんです
それは自分のことも仲間のことも
そして
チーム全体のこともです
la ナンバーはもしくは今後全米ナンバー
つまり
世界ナンバーワンを目指す皆さんにこれを意識すると世界ナンバーワンの道が開ける
よっていう骨を
この後お伝えしようと思いますコツはあこれ
ナンバーワンになるためにはこの3つは外せないっていうポイントがあるのでそういう
みんなしてた方が良いと思いますのでお伝えしておきます
a 1
[音楽]
科学が高いです
大江グイドから従って感じよねー
ナンバーは掲げが高くないとダメです
絶対に
もちろん例外はあります
マークどうもワールド
あーでもねー
一部上場企業とか超巨大な企業だけは価格が安くて
市場マーケットを支配するというビジネスのやり方があります
でもそれ以来は
絶対に価格が高くないとナンバーワンにはなれません
慣れないですだってマクドナルドがあんまり安くできる理由っていうのはちょっと
エグイ話ですけど一個一個の食材を死ぬほどやシック仕入れることができるからですね
なんだよね太陽に使うから
ものすごく安いですマクドナルドと全く同じパ
マクドナルドと全く同じミートマクドナルド全く同じで+やトマトやケチャップを使っ
て個人がハンバーガー屋を開いたらあの2倍はします
つまり通常の反落いいがねえ以下で仕入れてるの
マクドナルドはそれぐらい大量に仕入れることによってコストを下げるからあんな
ハンバーガーの価格で全国全世界にチェーン店が展開できますそれは特別な例です
それ以外は全部
ファンバーワンになるためには価格が高くないとなりません
なぜならば
逆を考えればわかり易いんですけど価格が安くするとどうなるか
それは
疲れて
質が下がって
クレームが増えて
利益が下がるからです
価格がさ低いのでしょ価格が低いと従業員さんは疲れます
なぜならば価格を下げても同じ
売り上げや同じ利益を出そうと思ったら
客数お客さんの数の何倍にも増やすしか方法がないからです
するとめちゃめちゃ好かれます例えば1日の来店者数のお客様の数がこれてきており
ますよ
100人だったとしましょう
地下額を下げて同じ売上と利益を出すためにはそれを150人とかにするわけですよ
ほら突かれるに決まってるでしょ
者従業員増やせばいいじゃないか純フェスタ利益は下がる
潰れるんです
だから同じ従業員のはずでお客様の数を増やすということは当たり前ですけど全部
増えるんです
いらっしゃいませいう回数客席に案内する回数を絞りをサーブする回数
ドリンクを出す回数もっと言うとお皿を洗う枚数も増えます
だって安いんだからっ
量を増やすしかないからですめちゃめちゃ疲れます
会社的に言うともう一個あります新規の顧客開拓をし続けないと潰れちゃうんです
新規の顧客開拓はお金がかかりますチラシ織り込んだりテレビ誌に売ったり
めちゃめちゃお金がかかるますます人気が出ない皆さんの給料は上がりません
だからよくないんです
質も下がります
なんでかというとやっぱり回転を上げるとかもしくは
利益を出すためにはフードコスト今安いもの c れざるを得なくなったり
出す量を減らさなきゃいけなくなったりするからです
だー国家でに息を出さなきゃいけないから graeme も増えます
なぜならばここちょっとエグイ話ですが安いものを買いたい人はクレームを言いたい人
なんです
高いものを買いたい人はちょっと極端ですが心が豊かな人が多いです
絶対法則ではないけど敬コーチです
やっぱり保衛部安ければいいっていう人は心もちょっとそういう感じです
でも高くてもいい商品がほしい
高くてもゆったりしたいという人っていうのは心が豊かな傾向があるので従業員に聞い
たりしません
非常に豊かだからそういうお客様が増えます
赤くがあげると思い
で結果的に利益が下がるんですじゃあ
価格を違うしたらどうなるかこの販売が起きるって事
しっかりと好かれずに皆さんが生き生きと働けてクオリティを上げに行けます
そしてグレイヴ王様客さまがほとんど来なくなって利益が出て皆さんのお灸流だって
上がりやすくなるし
会社にキャッシュがたまるから次の店舗をあけることが出来れば店長さんの数も増え
たりします
もちろん店舗が増えるということはその子の春拳
ここの住民の人は今まで縁屋さんのお寿司が食えなかったり遠くまで何時間も掛け
なきゃいけなかったのが地元に来てくれてうれしい
お客様のハッピーも増えています
つまり価格が高いと
従業員さんがあっぴーになって
会社がハッピーになってお客様がアップになるんです
つまり観客を下げると従業員さんがアンハッピーなって会社ガーンハッピーになってお
客様がお店が潰れるカラーアップになるんです
だから絶対に下げちゃダメ上げれば上げるほど良い会社です
上げるしかないんですはっきり言っておきます
なんでこんなに強くいうか一応言っておきます
科学をあげるってことに対して抵抗するのはお客様じゃなくて
働いてる人だからです
みんなプレッシャーが強いんです
価格を上げるとお客様がクレーム言うんじゃないかって心の中で思ってるんです
dark
下げるとクレープが増えるのを上げると減るぞ
そしてあげるとみんながサービスの質を上げなきゃいけないと思う
いいことじゃ
ふふっ
そのプレッシャーは良いプレーしさあです
プレッシャーさんが悪者ではない
悪いプレッシャーが悪者でいいプレッシャーはいい人です
いいといいものです
だってクオリティを守ってあげたいって思うんだからこれだけ価格を上げたらもっと
喜んでもらいたいと思うんだから本当は価格をあげようが下げ前が朝食てもあげても
良いサービスを提供したいんだからもともと
でも価格を上げるとバスますクオリティを上げる方向にチーム全体が向かうんです
そのほうがいいんですだってお客様と接客する時間張って
減らさなくて済むんだから
いいことしかないですだから価格を高いってことはいいことだってことをみんなは知っ
ているべきです
業界雨
僕はの日飲食店だけじゃなくていろんなとこ行きますあ美容業界だったりとか
美容業界くんですこれ美容歩兵科医だったりとか
あとあのお医者さんとかにも行くんですよいろんな業界に行きます
でいろんな業界に入ってるんだからいろんな業界のトップの会社にの人によく合うん
です
って僕はそういうところ店舗ニーズが店舗に
いきます店舗がなかったら価格を聞くタイプです
まーすとれい塗ります経営者に引くんですよあなたの会社の高くは他のライバルに比べ
て高いですが低いですが同じですか
イケてる会社は税高いって言います
間違いないです
大企業以外は絶対高い会社脳が良くなるんです
ズバリ言います
科学が高い会社の経営者はイケてます
ただもしも僕の仲間がたまたま今から就職するんだけど僕はどんな業界でもいいんだと
なんとしたらどんなところに就職すればいいです勝った単価が高い会社にけどそう業界
で一番高い価格販売している会社に行っとけと必ず
人材教育もしっかりしていると
従業員一人ひとりの夢を叶えたいという経営者が絶対いるから
ん
価格が高いところに収集すれば間違いないって言います本当にそうなんです
働いている人のことを考えているからこそ価格を上げてるの
お外瀬
それは間違いないことなのでこれは知っていてください
2番目
ナンバーワンになるために必要な2番目の要素いきますこれは
をつながっています
[音楽]
サービスレベルが高い
俺もさっきは散々言ってますね食体験だからです皆さんの場合はね
この体験を上げるのはやっぱサービスなんです
サービスってのは職人さんも組ですよ直リンさんもサービス業なんでんらー名産がって
サービス業ですよ
ラーメン屋ってでもちょっと特殊ねーラーメン屋が何が好調ラーメン屋だけのトーク
言いますよちょっとだけで
らー名誉何が怖いって例えばですよ極端に言いませわざとわかりやすくするためねえ
例えば接客してる
女性がめちゃめちゃ可愛くってめちゃめちゃナイス barbie でめちゃめちゃ気
が利いてもまずいラーメン屋には二度といいから
このエラー名やだけの特徴なんですよ他のいい食とちょっとラーメン屋違うでしょ
とにかく味がまずくなったら死んでもいかないですよ
だあ g は絶対必要ですよもちろん飲食店全体にも多少が共通して
ラーやは特にソとにかく美味しいこと
それプラスアルファーで他のライバルとの差がつけるそれがラーメン屋の特徴せ
ラーメンの味のクオリティだけは死ぬほどことはないたんですよ
ラーメンはちょっとでもちろんもんならすぐ客離れします
驚くほど他の飲食店の場合はあす味を変えても緩やかに変わりますなぁ名は極端に
変わるので徹底的に味にはこだわり続けることですねそれもラーメン屋乗っても特徴に
なるのでどちらお寿司屋さんだって味めっちゃ大事なんですけど
ラー名やのほうがお客様がわかりやすいですよ
寿司のレベルってちょっとレベルが高くてお客様はそんなに本当に味2のお客様しか
わかんないぐらい
寿司のレベルって高いんで味覚に対するラーメンは違う
らーめん四郎度でもわかるんだようまいかバンス実家が
勢も税世界の人全員だーめー評論家だから
でもを刺したある一部の人しか味の違いがわからないっていうちょっと傾向があるので
そういう違いがあるということでラーメンは素人でもわかるこれ知ってなきゃダメです
ね
恐ろしいですもう本土でもちょっとでもくるを揉んだらすぐにばれちゃうよね
油の量が違うとかね味付け海苔は坊主板
調味料の量が変わっただけでもお客さんすぐ冷やすからね
ラーメンはすごい大事ですよく言われていますよチェーン店のラーメン屋さんで
このチェーン店は店によって味が違うって必ず口コミサイト浮かれてますよねそれ
ぐらいわかりやすいんで
すごく台それも含めてサービスですいいですねサービスでの接客だけじゃない
味も全部サービス
感じの良さも挨拶のスピードも全部サービスです
サービスってそうが芸術なんですよ
極端に言うと大
あっそうそう昨日平野さんに入ってもう一つ思ったことがあったんで言っていいですか
ええや佐野何が素晴らしいかというとあっいった総力戦
ゆったりた何が何が言いたかってもう一個いやもう違う面で言いたいですけどよく&が
飲食店ってで
が潰れてな飲食店ってやっぱ強みがあるんですけどよくありがちなのはたった一人の
a 4で持っているお店って多いですよ
タッパ一人すげー接客レベルがいい人がいて
まあだから夜の飲み屋に言うと婆さんみたいなお客さんの心をグラー握ってる婆さん
みたいな人がいやの若い子でもいいたりするんですよ
その方がいるから持ってるってを見せて結構安静飲食店の場合はでも a 朝まで
みんなで持っている感じがした
いい意味で新人スタッフも中堅もベテランもお客さんを虜にする力を持っている
後は俺を持ったシンさんがめちゃめちゃイケて見えるのは先輩がイケてるからよ
絶対そうこういうふうにマクドナルドにいる時からしてたんですけど
例えばコレ一つの例ですよ僕はスーパーバイザーをやっているときに店長の指導士役で
いろんなお店を回っている時に運とあるお店に行ったときにあのか
僕は見たことがないアルバイトスタッフさんがお客様がすっとこう
立ち上がろうとして恋するとかするじゃいつもの音が入った瞬間にこうテーブルを拭い
てた
そのあのした二があったお客様トレーを下げしますよと言う訳でこれで結構レベルが
高くてバックまるでう際は結構
子どもたちもいっぱいいるからだから
イス弾いた音って結構聞こえないですよ駄耳がいい子じゃないとする気がつけない
しかもマクナルセルフサービスだから本来はトレイ下げなくていいわけ
お客さんが勝手に下げるってのが標準だからでもそこはテーブルを向いたときに椅子が
がっていう音がちょっと聞こえてあげお下げしますよってすって言ったら
しかもその人はお母さんで
あのちっちゃい男の子とえっとお姉ちゃん
2人子供がいたからトレイ下げている間にこの男どこをほったらかしにするのが怖い
ちっちゃい子だったんでそういうことも含めてトレイを詐欺しますが絶妙なタイプで
あったわけ
年土居と思ったんだけどそれ女の子見たことがない子だったんですよ
だーを聞いたんですよ
ちょっとちょっとおってう
はい決めてこの店で働き始めてどれぐらいって聞いたら
あっ今日で3回目です
エアーつって3回目で今のレベルやばくないかと思って聞いたんですよ
じゃあなんて今ねお客様が椅子を引いただけですいませんも言わないのに
トレーを下げしますって言ったの行きいたらその後の答えがこうでした
皆さんそうやっているんだよ
をへ
これ接客業の特徴です
ではもちろん現なトレーニングシステムがあるかとかも大事なんですよ
大事なんだけどそれより大事なのは先輩が普段やっていることそれが入ります
仮にイオン体位バックドナルドがお客様概数引いたを頭耳で察知してお客様が小さいお
子様がいらっしゃった場合にはできるだけトレーを下げするようにしましょうねって
いうトレーニングシステムが全然簿であったとしても先輩がやってなかったら絶対やん
だよ
ヤン枚帰り3日目にはやっててもうここ1か月後やらなくなっていうか先輩がやって
ないとそれぐらい先輩の姿はトレーニングマニュアルとかシステムより強烈
だからもう子もないと思うけど腰も皆さんが最近の新人は気が効かねーだと思ったら
それはあなたです
最近の新人はてからず全部に皆さんを映す鏡なうあー最近の趣味にイケてるって事は私
イケてるということ
それぐらいうつしかがみなので特に接客に出ます
接客にもちろん職人さんのレベルも出ますけど雨がさすがに年季がかかるんで包丁の
入り方とか見たぐらいで3日で真似できないんでちょっとこっちは遅れるんで職人さん
の線画でもで接客は関係ない
接客がキャリアじゃないですよ
もう目で見たものなんですよ
なあ先輩がイケてると罪イケてるスタッフになります
サービスは時間が止ま時間の領域のものを多少ありますけどでも感じが良いかどうか
感じが良いかどうかは聞かんじゃない姿です
もちろん生産性が高いかとかねバッシングのスピードが速いとかそういう風になってる
とちょっと
年季がかかる部分も多少はありますけど気が効くかどうかはで姿です先輩が気が利く
動きをしていると気が利くスタッフになる
これ間違いないです皆さんがもしかしたのであの女性だったら将来お子さんを奪う産ん
だ時には
もっとそれが子どもんでますからね
ああ
そうですおかあさんが足てこうやって動画月は絶対言葉はした脅威からね
は違いないです生き写してあるぜでも同じ
だから接客業の人材育成と子育てはほぼ同じです
お母さんだぞ皆さんは別若くても先輩はみんなお母さんと同じくらい影響力を持って
いるよということ
もう極端なことを言うとね立ち姿までにいるからねっ
新人作て皆様ねことで当たれて心地もみんなねことで働ければ行かない
数と立っているという新人さんもスーッと立つようになるかそれぐらいで目で見たもの
の影響って大きいのでぜひ自分が
ながら
お客様から見てもそうなんだけどあの後輩から見たら皆さんは俺
スーパーモデルぬ
いつも見られています
をもちろんお客様にも見られてますが
後輩からはもっと見られてるよってことだってみて多少自分が働き始めた時先輩の姿を
めっちゃ見てたよね
あの先輩口者の私にはこういったけど自分やってないとか全部分かったよねそうそうぞ
だから皆さんも先輩になったから後輩からそういう目で見られてるって事
それを意識するといい意味で錆びない
いつもキラキラれるスーパーモデル n 2 b な女の人っていつもなんか
見られてるという意識があるよね
男の人もそうですよあー入りさせてこない
山根人から見られてるって思ってるってことがね美しさの秘訣ず買う
ああは特に女性にはまあ男の子もがやっぱカッコよくなって欲しいんで
そうです人から見られてるって意識がベースです
それすごく大事だからこの
すっご外から見たら私はスーパーモデルと思って職場で働いていると結果的にあなたは
きれいになります
美味しくないですか働きながらキレイになれるんですよ
それがね接客業の素晴らしだと思いますあのいいいいかどうかわかりませんけど
ずーっと内勤って言ってパソコンの前でパチパチやってる人はね
さすがにそういう意識になりにくいですよアフター5になって初めてキレイなんですよ
普段はちょっとあの
あまり綺麗じゃない人が生まれる可能性もあります意識してないと皆さんは接客中ので
超ラッキー
働きながらキレイなるんですでもそれは良い式スタッフぬ4きれいな人が多いけど
もっともっと意識し続けましょうあー基本的には鍵ってかああああっ
ね人間ってのは経年劣化するんですけど意識は経年劣化を超えられますか
色でしょ
あーなんか年齢いってるけどめちゃめちゃイケるって言うじゃんあれって経年劣化を
意識が肥えてる例ですかね
本当に存在です男性もあのガーゼのレベル上がってくると歳がいってる割に綺麗な女性
の美しさの方に心 here わからないけどそういうあの話これ
リーダーだよ絶対そう余談精神レベルが上がると即興見るでしょ
ただ
若くてかわいい子よりも本当にある程度年齢がいってるけど意識で美しくなってる人の
魅力の方が感じるようになってきます音ホモレベルが上がるとまぁ男れてるか秘訣多い
んだけどね
まあでも本当にそうなんですよが出る逆に言うとんで会う程度年で言ってあの素敵な
男性にモテたいんだったらイケてる男性だけにも出た方がいいよね
だが近所に持ってる人ないと
もんねそれはね経年劣化を意識がこうやっている瞬間なのでそれをみなさんの場合は
接客業だから働きながら磨くほど消費仕事中も見かける
休みの日も磨ける最高の職場ですかね
でもそれが意識を持った分だけだね意識が起きると単なるあの油まみれの女になっ
ちゃう
飲食での場合はねそれは意識して欲しいと思います
【令和の時代】成功するリーダー、企業は何を考えているのか｜ 経営者必見　 鴨頭の続き