らぁめん孫子

店舗情報
店名 ： らぁめん孫子　　
住所 ： 札幌市豊平区豊平２－１－１－３８
駐車 ： ３台（無料）
席数 ： ９席（カウンター５、テーブル４）
営業 ：（昼）１１：００　～　１５３０　　（夜）１７：００　～　２０３０　
定休 ： 火曜日
電話 ： 011-832-3903

北海道のラーメンで鮭ダシと云えば石狩が有名ですが、個人的に最もお勧めな鮭ダシラーメンを食わせてくれる店が「らぁめん孫子」です。


解っている人は知っていますが、一般的に油が多くて節に適さない鮭を工夫して完成させたのが鮭節なのです。
使いどころの少ないブナ鮭だから、安く仕込めると思ったら大間違い！流通量が圧倒的に少なくて逆に高いのが現状なんです。
※実際僕は自分でもラーメンを作りますが、鮭節仕込みで作った時はその価格にビックリしました

さて、孫子さんでのイチオシは味噌！！です。
この味噌は非常にバランスのとれた一杯で、７００円で出して採算が取れるのか疑問な程の秀逸な一杯なのです！
また、チャーシューに乗ったおろしショウガがいい仕事をします。
最近、おろしショウガが流行っているなか、スープとのバランスが取れた意味のあるショウガのトッピングは中々無いですよ。
因みに乗っているチャーシューは店主が毎日スモークしている一品で渋みの効いた濃い目の味ですが最近のラーメン屋には珍しいチャーシューまで美味しいラーメンです。
※スモークは人によっては意見の分かれるところですが。

シナチクの替わりに乗っているのが山クラゲ！コリコリと歯ごたえがあり、食間にもアクセントを与えてくれます。

麺はカネジンさんの縮れで、スープとの絡み合いがちょうど良いバランスです。

そして、スープ！
鮭のベースの風味が効いていて、スモークチャーシューの香ばしさと相まってとてもgoodです！
食べログなどでは余り鮭を感じない人も多いようですが、僕的にはこれで感じなければどんだけ入れれば良いの？って感じです。
実際自分で作って判ったのですが、相当鮭を入れないと孫子の鮭濃さに辿りつかなかったです。

モチロン、この日も汁まで完食なのは云うまでも無し！

ちょっと解りにくい場所にあるし席数も少ないですが、一度は食べる価値のある一杯です！

因みに、僕の舌は小樽初代の限定しょうゆにある「隠し味鮭」が全然隠してないしょ！スープが鮭！鮭！って言ってるよ！って感じるので、濃い薄いに関して味覚の参考にしてくださいな。

店舗情報
店名 ： らぁめん孫子　　
住所 ： 札幌市豊平区豊平２－１－１－３８
駐車 ： ３台（無料）
席数 ： ９席（カウンター５、テーブル４）
営業 ：（昼）１１：００　～　１５３０　　（夜）１７：００　～　２０３０　
定休 ： 火曜日
電話 ： 011-832-3903