生 パスタ
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プロローグ
- ゴル夫妻の「コスプレディナー @毛利しやす」写真にインスパイアされ、久しぶりにパスタを打つことにしやした
- あす、我が家に私の母さんと婆さんがやってくるので、それを振舞うことにしました
水合わせ~コネル
「デュラムセモリナ粉」という小麦粉と、卵と、塩少々を合わせて、コネます。デュラム粉は、グルテンの結びつきが非常に強力なので、かなりパワーが要ります。女子には大変かも…
マシーンへ
パスタマシーンは、本体部分とアタッチメント部分に分かれています。本体部分はローラーになっています。ダイヤルを徐々に細かくしながら、パスタを虐めていきます
そしてカット
アタッチメント部分はカッターになっています。お好みの麺の幅を選んで切ります。注意しないといけないのは、打ち粉を十分することです。グルテンの結びつきが強いあまり、切ったそばからくっつきます。一度くっついたら離れないので、菜箸などで上手くすくって、くっつかないようにします
高山製麺所
下から見ると、幻想的です
上から見ると、こんな感じです(椅子に菜箸です)
一部はラザニアにします。あすのメニューは、ミートソース&きのこのホワイトソース&イワシのアクアパッツァ&甘えびのビール蒸しにしました
エピローグ
翌日、朝からミートソースとホワイトソースを作りました。ミートソースはラザニアとナスとポテトを交互に敷き詰め、焼きパスタに。片田舎でイタメシ屋やりたいな~と思いました。
コメントなど
- 俺も明日行っていいですか? -- ゴル? 2008-09-21 (日) 00:28:27