からあげでらべっぴん

からあげでらべっぴん

からあげは世界中の人々を幸せにできる魔法の料理だと思うの
俺が２年かけて研究したからあげのレシピを学んで、キミもできる中学生になろう！！！！１１

ざいりょう（2サイヤ人分）

鶏肉（モモ）1.5枚
にんにく　4かけ
しょうが　にんにくの半分くらい
塩　小さじ2
コショウ 少々
醤油　小さじ2
みりん　小さじ1
日本酒　小さじ2
たまごL 1個
片栗粉　適量
油　適量

鶏肉は基本的に国産を使うといい
ブラジル産の鶏肉は安くてコスパはいいが、脂自体に独特の臭いとクセがある
にんにくは別にチューブで構わんが、懐に余裕のあるやつは青森県産の6片をすりおろして使え
中国産のにんにくと比べてみるとビビるマジビビる同じ食材とは思えないくらい違う
にんにくをたっぷり使うのがポインヨ
塩はいいもん使っとけ
おすすめは白松のピンクロックソルト
安い塩にありがちなにがりっぽいエグい味が全くしない。
醤油みりん日本酒は特にこだわらなくてもいい
油は菜種でいいがグレープシードオイルっての使うとびっくりするくらいカラッと揚がる
でもクッソ高いコスパ悪い人間の屑GOは神

しもじゅんび

鶏肉を切れ。
重い包丁で、しっかり研いでおくとズルッと切れるきもちい
大きさはいつも食ってるのより気持ち小さめでいけ
衣の部分が多いとかさ増しできるぞコスパ上がってやったねむなしい
っていうか中に火が通ってないと危ないから小さめでいけ。伸ばして3.5センチ角くらい。

次に切った鶏肉を空の小鍋にポンポン放り込んでいけ。ボウルでもなんでもいい余裕もって入ればいい。
んで塩コショウ醤油みりん酒にんにくしょうがをブチ込んでこねこねしろ
肉と皮が分離しようと気にせず力いっぱいブチこねろ。
一通りこねたらラップしろYOｾｲｶﾓｯ　ﾌﾌﾝｯ
できるだけ空気を抜いてな抜くのならお前らならにちじょうちゃめしどきだろ。
んで常温で放置しろ
時折構って欲しそうな目で見てくるけどS心を開花させて放置しろ。がまんできなくなったら1発抜いて来い。zipやるから。
ほっとけばほっとくほど味が染みるが、水分抜けすぎるのもアレだから2時間長くて1晩にしとけ。
手がにんにくくっせえｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗくんくんｗｗｗｗｗｗｗｗｶﾞﾌｯｗｗｗｗｗｗｗｗｶﾞｯﾊｰｺﾞｯﾎｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｺﾎﾟｫ

age

揚げるぞ
肉をもう一度一通りこねろ。
んでしっかり溶いた卵の中に通して、片栗粉を表面にしっかりマブせ。
んで160度の鍋にバッチェブチ込め。テンション上げすぎて火傷するなよ俺はした。
ここで注意したいのが"片栗粉をまぶした状態の肉を放置するな"ってこと
火の通り方にムラをつけるのはよかないから、油に肉を放り込むときは一気にいきたいけども、
そのためにはマブした肉を「貯めて」おかないといけないわけで。
ようするにﾃｷﾊﾟｷ素早くやれってこったパンナコッタ。
んで3分揚げろ。表面が白～黄色くらいで、火が通ってる気がしないだろうが構わん3分で一度油から出せ
まだ表面の衣が固まってないようなものがあったり、ピンク色の部分が見えてるようなやつがあったら
そいつらを後回しにしつつ出していけ。
んでアルミホイルかけて4分放置しろ。ここの放置の時間は多少長くても構わんが、この状態で冷蔵庫ブチこんで保存するとかはやめとけ。
4分放置したら油を180度まで上げてブチ込め
ここの作業は「再加熱」と「色を良くする」「衣をしっかり硬くする」ためだから特に決まった時間は無い1分半くらいでいいんじゃね。
衣がウマそうなキツネ色になったらキチーンペーパーの上にブチ出してけ。
んで余計な油が落ちたらおしりだよおめでとう

りくつ

肉は加熱の度合いでかなり食感が変わるのはわかるだろ
生の状態だと基本的に身はやわらかいが噛み切れずブヨブヨと「硬い」
淡白質にしっかり火が通っていると噛み切りやすくはなるが脂が抜けてパサパサとする。それに「硬い」。
んで、肉の中心部を淡白質の固まる温度のちょい上くらいまで上げて、そこでストップさせるわけだ
揚げ油からもらった熱が肉の表面に伝わって、それが肉を通して中心部まで伝わっていくわけで
大体中心部が65~70度くらいにキープされる。これが一度揚げて4分放置してる時点での状態。
タンパクに熱が通り肉が繊維状に固まってその中に肉の脂がキープされれば
「やわらかい」上に「ジューシー」に仕上げられるわけだ。
これはから揚げだけじゃなくて、肉料理全般に共通する概念だからちょっと料理やるやつなんかは覚えておけ

画像デカすぎワロタｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

これでキミもキラめく☆新1年生！
からあげを素手で握り締め、脂っこい手で教師陣を蹂躙してやろう！！！１１１