トマト

概要

別名 アカナス、サンゴジュナスビ
ナス科ナス属
原産地 メキシコ、ペルー
学名 Solanum lycopersicon

解説

メキシコあるいはペルーが原産だといわれている。わが国へは室町時代後期に渡来したが、本格的には明治時代に居留している外国人向けに栽培が始まりアメリカから甘みに富んだ桃色系が導入されてから。果実は普通赤熟するが、稀に黄色く熟するもの、あるいは熟しても薄緑色の品種もある。また、果実の大きさも様々であり普通は桃太郎に代表される大玉トマトや栽培の簡単なミニトマトなどがある。海外の品種には一円硬貨の大きさにも満たないマイクロトマトや両手で抱えないと持つことができないほどの大きさのビフテキトマトなどがある。
多くは生食し、イタリアでは日本で言うところの鰹節のように料理の出汁に多く使われる。

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