フグは都道府県ごとに定められる方法で「ふぐ調理師」資格または認定を取得しなければ調理することが認められていない
そうでなくともフグ毒は大変危険なのでフグを使わないフグ刺しがあればフグを使わずにフグを楽しむことができるのにと思った宇宙海賊は大勢いることだろう
そこで今回はフグ刺しにフグを用いらないことができるのかを検証しtakeoff あーあ飛んで行ってしまいました
フグに似たフグ
ハリセンボン
- フグ目ではあるものの無毒（※）とされる フグ同様に身はあっさりとした白身で弾力があるが可食部が少ないため代用には向かない
※食品衛生法にもとづく厚生労働省通知（処理等により人の健康を損なうおそれがないと認められるフグ21種類及び部位）ではハリセンボン科に属するハリセンボン、イシガキフグ、ヒトヅラハリセンボン、ネズミフグについてもフグ科の魚同様に肝臓及び卵巣を食べられない部位としているため注意
唐揚げが美味 沖縄では店でもよく見るので立ち寄ることがあればご賞味あれ
ところでマイクラのフグってどう見てもコイツ
カワハギ
- ハリセンボン同様フグ目である カワハギは肝が美味であると評判だか身もフグ同様に歯応えある白身であるとされる
しかし近縁種には内臓に猛毒を持つソウシハギがいるので見た目で同定できない時は食べない方が安全
文字通り皮を簡単に剥がせるのが名前の由来
フグっぽい食感の白身魚
- 食感だけなら弾力があって白身であればフグっぽいとされウナギやウツボも「フグっぽい」とされることもある
ウナギは血液に毒が含まれているため、通常は生で食べることはできない しかし熟練した技術で血液を完全に抜き取り刺身で提供されることがあるようだ
旨い魚には毒がある
フグ刺しからフグを抜く
刺し
フグを使わないフグ刺し
フグを使わないフグ刺しは似たような食感の白身魚であれば再現可能だが、薄切りにしたフグ毒毒の歯ごたえとうま味はフグ以外で味わうのは難しいであろうと思う