伝統野菜
■京野菜(補完)
辛味ダイコン
青味ダイコン
時無ダイコン
桃山ダイコン
茎ダイコン
佐波賀ダイコン
佐波賀カブ
松ヶ崎浮菜カブ
大内カブ
舞鶴カブ
酸茎菜（スグキナ）
水菜（ミズナ）
鶯菜
花菜
もぎなす
田中トウガラシ
鷹ヶ峰トウガラシ
海老芋
柊野ささげ
桂瓜
■加賀野菜
打木 赤皮甘栗かぼちゃ
五郎島 金時
源助 大根
二塚 からしな
加賀太ぎゅうり
金時草(水前寺菜)
加賀 つるまめ
ヘタ紫なす
加賀れんこん
金沢一本太ねぎ
赤ずいき
金沢春菊
■大和野菜
大和まな
千筋みずな
宇陀金ごぼう
ひもとうがらし
軟白ずいき
大和いも
祝だいこん
結崎ネブカ
小しょうが
花みょうが
大和きくな
片平あかね
紫とうがらし
黄金まくわ
大和三尺きゅうり
大和丸なす
下北春まな
■江戸野菜
馬込 半白胡瓜
砂村 茄子
蔓細千成 茄子
東京長蕪
品川カブ
砂村三寸人参
滝野川人参
東京独活
滝野川牛蒡
鳴子瓜
淀橋南瓜
居留木橋南瓜
亀戸大根
大蔵大根
谷中生姜
千住葱
三河島菜
のらぼう菜