別名 ミドリハナヤサイ、メハナヤサイ
アブラナ科アブラナ属
学名 Brassica oleracea var. italica
原産地 地中海沿岸
一年草
巨大に肥大した花の蕾を食べるアブラナ科の野菜。キャベツと同種で、もとはケールなどから改良された種であるという。キャベツの仲間は様々な部位が変化し、非常に多様な姿となった野菜である。ブロッコリーは花の蕾が特殊化したもので、実に数千の蕾がついているという。βカロチン、ビタミンＣ鉄分、カルシウムなどが豊富で、健康野菜として知られている。日本には明治時代に渡来したというが、普及し始めたのは1980年代に入ってからである。
栄養豊富な野菜だが、蕾なので成長が速く、品質が落ちやすいので注意が必要である。
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