刃先の長さを調節できて刃を折ることが出来るものが便利。 刃先の長さを変えることでネギから大根まで何でも切れる。 刃が錆びたら研がずに折ればいい。 替刃もホームセンターや文房具店、金物店など入手しやすい。 寺崎勉氏も著書の中で薦めている。
■使用感など
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