桜餅

読み

さくらもち

意味

東方花映塚をインストールするときにお勧めされるもの。

小豆から作った小倉餡を、桜色に色づけされた生地で包み、塩漬けした桜の葉で包んだ和菓子。

地域によって、生地が違う。

• 関東
  小麦粉や白玉粉を焼いた、クレープ状の生地で餡を巻く。
• 関西，北海道
  もち米を蒸かして干したあと荒めに挽いた道明寺粉で、餅状の生地を作り、餡を包む。

関東風のものは「長命寺餅」、関西風のものは「道明寺餅」と呼ばれることがある。

桜餅を包む塩漬けの桜の葉は、もともとは取って食べていたらしい。
しかし、餅状の生地を使って葉が密着している関西風では、葉を取らずに餅と一緒に食べることも多い。