プレイヤーの初期アイテムは、entityclasses.xmlで設定されています。
一番上最初のentity_class、playerMaleからItemsOnEnterGameで始まるpropertyを探します。
このvalueに、アイテムとブロックのnameを ,(コンマ) で区切って記述します。
ItemsOnEnterGameに続けて.SurvivalSP、.SurvivalMPのように . に続けてゲームモードを指定します。
このほかにも、例えば.Creativeの行を作ることで、クリエイティブ用も指定できます。
品質を持つアイテムや、大量のアイテムを持たせる場合、ルートコンテナ(アイテムパック)やクエスト、クラフト用アイテムなどダミーを持たせましょう。