花金レシピ

道具の準備

• ステンレスボウル　2個
• 網　1枚
• アルミホイル　適量
• スモークチップ　適量
• 干す用の網　1つ
  全部百均で手に入るぞ！バイナウ！

材料

• 豚バラ肉ブロック　作りたい分だけ
• スパイス　適当
  だそ
  けん

調理方法

①肉にフォークをぶっ刺す
塩がしっかりしみこむようにする工程。ドスドス刺そう
②肉にスパイスを刷り込む
スパイスを振りかけた後にしっかり刷り込む。めんどくせ…ってやつはソミュール液でも作って漬け込んでろ
③スパイスを馴染ませる
大体7日ぐらい？ソミュール液だと3日ぐらいでいいらしい
④流水に曝して塩抜き
そのままだと味が濃すぎるので塩抜きする。薄切りにして焼いて食べてみてちょっと薄味ぐらいがいい塩梅
⑤乾燥させる
燻煙と水分が反応すると匂いが悪くなるため、しっかり乾燥させる。日陰干しでもいいし、冷蔵庫にそのまま放置でもいい。丸一日干しとけばいい感じに水分が抜けてたりする
⑥燻煙
ステンレスボウルAの中にお椀上にしたアルミホイルを置き、その中にチップを流し込む。チップに覆いかぶさるようにアルミホイルを置く。ステンレスボウルAの上に網と食材をセットし、蓋をするようにステンレスボウルBを被せる。あとは弱火で15分ほど火にかけ、その後15分ほど馴染ませる。
⑦寝かせる
薫りが落ち着くまで一晩冷蔵庫で寝かせる。

個人的な感想

味はともかくとして薫りがスーパーのベーコンなんかとは段違いに良い。ベーコンエッグみたいな簡単な料理でも美味すぎてビビる。ちなみにスモークチキンもほぼ同じ手順で作れるゾ。スパイスに1日漬け込んだらスパイスだけ洗い流して塩抜きなしで割かしいい具合。

注意点

どうしても燻煙した時にスモークの薫りが凄いことになる。換気扇はしばらく回しておけ。あとボウルとか網の汚れが中々しつこいし匂いもつくので、燻製用のために用意しておくのが吉。
あと生肉だから絶対火は通せよ。いいか？絶対だぞ！？

材料

• 鶏モモ肉　400g
• 長ネギ　1本
• ニンニク　三欠
• 花椒　5g
• 醤油　大さじ1
• 酒(下味用)　大さじ1
• 砂糖　大さじ1
• 唐辛子　50g
• 鶏ガラスープの素　少々
• 塩　ひとつまみ
• 酒(仕上げ用)　大さじ1

調理方法

①鶏肉に下味をつける
ビニール袋に鶏肉、砂糖、醤油、酒を入れてしっかり揉みこみ、一時間ほど寝かせる
②長ネギを切る
鍋の具材に入れる時と同じような大きさに切る。青い部分も使う。白い部分と青い部分は分けておく。
③唐辛子を切る
ハサミで斜めに切ると種が抜けやすい。手でちぎってもヨシ！切り終わった後に揉むと種が出てくるので、種と房を分けておく。
④鶏肉に片栗粉をまぶす
揚げ焼きにするので片栗粉をまぶす
⑤鶏肉を揚げ焼きにする
油大さじ6杯分の油で揚げ焼きにする。この時の油は匂いの強くない油がお勧め。唐辛子や花椒の香りを邪魔せずに済む。鶏肉がカリッとしたら油と鶏肉を別皿にいったん移す。
⑥ニンニクと花椒を炒める
取り分けた油を大さじ3杯フライパンに戻し、ニンニクと花椒を炒め、油に香りを移す。
⑦ネギ投入
火が通りにくいネギの白い部分をぶち込む。ある程度透明になったら火が通っている。
⑧唐辛子投入
唐辛子を種→房の順番に投入。唐辛子は基本的に種の方が辛いため、辛さは種の量で調節する。これ書いてる「」は基本全ツッパ。ウマいゾ！
⑨青ネギぶっぱ
取り分けておいたネギの青い部分を投入する。こちらは白い部分と違って火が通りやすい。
⑩鶏肉の帰還
取り分けておいた鶏肉をフライパンに戻し、火を止め、塩、鶏がらスープの素を振る。最後に酒を鍋肌に沿わせて落とし、香り付けする。

個人的な感想

麻と辣が存分に楽しめる料理。ガツンと強いその味は、米も進むし酒も進む。だけど花椒の香りも利いているためどこか爽やかさもある。ピーナツを入れるレシピもあり、バタピーを使えば手軽にできる。その場合はバタピーの塩分があるので⑩で入れる塩の量を減らすといいぞ。

注意点

冒頭で述べたがこのレシピの唐辛子は辛いのが好きな人向けの分量になっているので、苦手ならば素直に減らすこと。また、唐辛子料理だが食べるのは鶏肉で、唐辛子の房を食べる必要はない。

道具の準備

面倒なら調理道具は別に使わなくてもいいゾ！

• 皿
• 包丁
• キッチンペーパー

材料

• 豆腐（木綿でも絹ごしでもどちらでもよい）
• 塩
• ゴマ油
• しょうがorにんにくチューブ
• きざみネギ（あればよい）

調理方法

・ちゃんと作る場合
その1:豆腐をキッチンペーパーで包み皿やまな板に置きその上から重しを乗せて20～30分ほど水抜きをする
その2:水抜きした豆腐を刺身状に切る
その3:切った豆腐の上に調味料とネギをかけて完成！

・ちゃんと作るのめどいです…な場合
その1:豆腐の容器に入ってる水を捨てる
その2:豆腐を軽くかき混ぜてその上から調味料とネギを乗せて完成！

個人的な感想

食感と風味は流石に豆腐だなぁって感じだけどぶっちゃけレバ刺しの味ってごま油と塩だと思うんだよね
めどい時用レシピは流石に水っぽくなってイマイチな感じになるからできればちゃんと水抜きはした方がいいかな

材料

• おそうめん… 1人前2~3束ぐらい
• おとまと… 2個～ 多ければ多いほど良い
• スイートバジル

• 味付け
  • お塩…
  • お醤油…
  • オリーブオイル
  • バルサミコ酢
  • おろしにんにく

分量？適当でへーきへーき

調理方法

• 1. おとまとの皮を剥いて適当に切る
• 2. バジルを刻んでトマトと味付け材料と和えて冷蔵庫か冷凍庫で冷やす
  塩気は少なめにして後で足せばええ！
• 3. おそうめん普通に茹でて水で締めて2と和えて完成！かんたん！

材料

• バゲット
  とにかくパンのことですわ
• カットトマト缶　1缶
  トマトが切りにくい？そういう時はカット済みを使うのがよろしくてよ
• ニンニクチューブ　適量
  ニンニクをすりおろすのが手間？チューブを使えば時短ですわ
• バジル　適量
  細かく刻まれてるやつを使えばお手軽ですわ
• おリーブオイル　適量
  おエキストラなやつでも何でも構いませんわぶっちゃけ違いが分かんねえですわ
• おフ○ッキンクレイジーソルト　適量
  ハーブソルトでも岩塩でも正直なんでも構いませんわ　ありもののお塩でよろしくてよ
• ブラックペッパー　適量
  正直調味料の量なんて個人の味の好みですわ　味見なさいませ

調理方法

• 1. トマト缶の果肉と果汁を分けてくださいませ。果汁は飲むなりスープにするなりサルサソースにするなりトマトリゾットにするなり自由ですわね
• 2. トマトにバジルとオリーブオイルと塩と胡椒を入れて混ぜやがりくださいませ
• 3. バゲットにオリーブオイルとニンニクチューブを塗り込んでトースターにPONですわ！焼けたらトマトをのっけて食うんですの！うんめェですわ～～～～～～！！！

材料

• 日本酒　１カップ
• 梅干し　２粒
• かつお節　小パック２つ
  • 日本酒は料理用じゃなくて飲むやつ　なんでもいいよ
  • 梅干しはしょっぱいものを使おう　減塩タイプやハチミツ入りだとおいしくないよ

調理方法

• 1. よくほぐした梅干しの実と種をお酒に入れて中火で煮る
• 2. 沸騰したらかつお節を入れて弱火で半量になるまで煮詰める
• 3. キッチンペーパーを敷いたザルで濾したらできあがり

ちゃんと作る場合

• 前の晩からお酒に昆布一片を浸しておくとうまあじがぐーんと増えるよ
• 昆布は加熱前に取り出したらあとは同じ

使い方

味は梅干しの汁から酸味を取ってお出汁を加えた感じというのがイメージしやすいと思う

• お刺身
  • お醤油で食べるのと印象が変わるのでおすすめ　食べ比べしてみよう！
• そうめん
  • 水で濃さを調節したらそのままめんつゆになるよ
    他にも和え物のつゆにしてもおいしいよ

しぼりかすの使い方

• 水気を切って種を取り除いたら包丁で細かくする　刻んだきゅうりと和えると小鉢になるよ　もう一品できた！
• 残ったお刺身と一緒にごはんにのっける　顆粒ほんだしのお汁をかけると〆のお茶漬けになるよ　わさびも添えよう

材料

• 大葉　20枚
• 醤油　大さじ5~7
• にんにく　1～3かけくらい
• ゴマ油　香り付けにちょっと

調理方法

• 1.大葉は洗って水を切って硬そうなとこは取り除いておく（めんどうならやらなくてもいいよ）
• 2.にんにくをスライスする
• 3.大葉の間ににんにくを挟むようにして袋なり容器に入れて醤油をかけて数時間（出来れば一晩）放置
• できた そのまま食べてもいいし　ご飯のお供にしたり　クリームチーズに巻いたり　肉や魚とも合わせたり　食べ方は無限大

カスタマイズ例

• 鷹の爪in　　　　　 辛みが欲しい人はコレ　うまいゾ！
• 醤油outめんつゆin　甘味が増してまろやかになるゾ！
• にんにくout山椒in　和風になってさわやかだゾ！
• にんにくout山葵in　ピリっと美味しい！刺身に合うゾ！
• 炙る　　　　　　　 あぶぶ…パリっとなってうまいゾ！

材料

• 豚バラ　200g
• もやし　一袋
• ニラ　1/2袋
• いりごま　大さじ2
• 醤油　大さじ1
• 鶏ガラスープの素　大さじ1
• 砂糖　大さじ1/2
• 味噌　大さじ1/2
• 豆板醤　大さじ1/2
• ラー油　適量
• 胡椒　適量

調理方法

• 1.豚バラ、ニラを一口サイズに切る。
• 2. 鍋にゴマ油を敷き、豚バラを炒める。色が付いたらもやしを入れ、軽く炒める。もやしが縮んだら水を600ml入れる。
• 3. 醤油、鶏ガラスープの素、砂糖、味噌、豆板醤を入れる（好みでニンニクチューブやショウガチューブを入れてもいい）。
• 4. ニラ、いりごまを入れ、蓋をして2～3分煮込む。
• 5. 火を消し、ラー油と胡椒で味を整える。

備考

• 豆板醤の量で辛さを自分好みに調節しよう！ごまの香りが好きなら最後にゴマ油を足してもいい。

材料

• 鳥ムネ肉　　　　　　　１枚
• ブロッコリー（冷凍）　１袋（300gぐらいでいいよ）
• 白だし　　　　　　　　大さじ１（無くてもいいよ）
• 塩ダレ
  • マジックソルト　　適量（ニンニク入ってるハーブソルトなら何でもいいよ）
  • 胡椒　　　　　　　適量
  • 中華だし　　　　　小さじ１
  • ポン酢　　　　　　大さじ１
  • ごま油　　　　　　大さじ１

調理方法

①鶏ムネ肉の皮を剥がす。黄色い脂肪は臭みになるので気になる人は切り落とす。
②鍋に水、白だし、剥がした皮を入れ沸騰させる。水の量は鶏ムネ肉が完全に沈む程度。
③沸騰したら鶏ムネ肉を入れ１分茹でる。その後、すぐに火を消して蓋をし、１５分待つ。
　※火をつけたまま茹でるとお肉が固くなっちゃうよ。
④鶏ムネ肉を取り出し、半分に切って中に火が通っているか確かめる。
　※生煮えだったらもう一回鍋に戻して調整しよう。
⑤鶏ムネ肉を一口大の適当な大きさに切りそろえる。
⑥ブロッコリーを解凍する。
⑦ボウルに塩ダレの材料を全ていれかき混ぜる。
⑧塩ダレの入ったボウルに鶏ムネ肉、ブロッコリーを入れ全体に味が馴染むようにかき混ぜたら完成。
　最後に塩胡椒で味を調整してね。

所感

ブロッコリーが美味い。むしろブロッコリーだけでも良い。
余った皮は千切りにして小ネギとポン酢をかければもう一品おつまみが出来るぞ。

最初にも言ったけど…

鶏ムネ肉とブロッコリーだけなので一見ヘルシーに見えるんだけど
別にカロリーが低いわけでもないし、油分も塩気もあるから体に良いわけでもない。
でも美味しいから皆も食べてね！

材料

• ナス 1本
• サラダ油 大さじ2くらい
• 砂糖 大さじ半分
• 塩 3振りくらい
• 豆板醤 ティースプーン1杯くらい
• 酒 大さじ1
• みりん 大さじ1
• 醤油 一回し

調理方法

①ナスを大きめの乱切り(炒めると結構小さくなるよ)にし油を引いたフライパンで軽く炒め油を吸わせる
②砂糖を入れ全体になじませたあと塩を入れて炒める
③フライパンの真ん中に隙間を作り豆板醤・酒・みりんを入れ混ぜ合わせてタレを作り全体にからめる
④最後に醤油を回しかけたら完成

備考

・豆板醤は辛さだけでなく塩分もたっぷりなので辛味だけ欲しい場合は別途唐辛子などで調整した方がいい
・ナスはたっぷり油を吸うと美味しくなるがタレを吸わせる余裕がある(油吸ってない部分がまだある)程度がいい感じになる

材料

• チャーシュー 食べたいだけ
• ネギ　チャーシューと同量
• メンマ　チャーシューと同量
• 醤油　お好み
• ラー油　お好み

調理方法

• 1. チャーシューをバラバラにする、厚さ5mm程度が丁度いい
• 2. ネギを白髪ネギにする、長さはお好み
• 3. 1と2を器に入れたらメンマを投入する
• 4．醤油とラー油をいい感じに垂らす
• 5．混ぜる

チャーシューについて

スーパーで売ってるやつとかデパ地下で売ってるやつで大丈夫

材料

• マグロの赤身　好きなだけ
• ショウガ　マグロの量によるけど大体一つまるごと
• ミョウガ　マグロの量によるけど大体3つ
• 醤油　お好み
• ごま油　お好み

調理方法

• 1. マグロを刻む、刻み方は自由うちでは1cm角ぐらいしているよ
• 2. ショウガをみじん切りにする、あんまり薄いと美味しくない
• 3. ミョウガを輪切りにする、あんまり薄いと美味しくない
• 4．刻んだ具材を器に移す
• 5．醤油とごま油を適量かけたら混ぜる、うちでは一周回しかける程度
• 6．3時間ぐらい冷蔵庫におく

備考

・わさびはいらない
・マグロじゃなくてもアジなんかもいいかもしれない、カツオはだめ
・ショウガやミョウガが足りないとおもったらじゃんじゃん入れる
・お好みで長芋(角切りとかとろろとかクラッシュとか)、生卵(卵黄だけだとちょっと幸せになる)とか
キムチとかのりとか混ぜてもいい漬け丼は自由だ
・朝作っておくとお昼に食べられる

材料

• うどん　すきなだけ
• つゆ　すこしだけこいめ
• 生たまご　いっこから
• 薬味　おこのみで

調理方法

• 1. 冷水で締めたうどんをざるに盛る
• 2. つゆを器に入れる
• 3. 別の器にたまごを溶き入れる

食べ方

うどんをつゆにつけた後、溶きたまごにつけて食べよう

うまい

溶きたまごだから釜玉ともまた違う風味だよ
たまごとつゆの配分を自分で調整しながら食べられるから飽きが来ない
もうこれしか食べたくないくらいうまい
ああー　うあー　たまご小学校

材料

• キュウリ　　　好きなだけ
• 浅漬けの素　　１瓶（エバラの好きな味で）
• 豆板醤　　　　小さじ１
• 氷　　　　　　適当

調理方法

• 1. キュウリをお好みの大きさに切る。面倒なら折っても良い。
• 2. タッパーに浅漬けの素を入れ、豆板醤を溶かし入れる。
• 3. キュウリと氷を入れて完成！

備考

味が濃いから漬ける必要なんて無いよ、すぐ食べよう。
お好みで醤油やポン酢を入れてもいいよ。
余ったらタレは全部捨ててから冷蔵庫に保管してね。

材料

• 鶏皮　食べたい分だけ

調理方法

• 1. 一口大に切る　炒めると縮むので気持ち大きめ
• 2. カリカリになるまで弱火で炒める　油が大量に出るので取り分けるか捨てる
• 3. 塩コショウであじつけ　好みでレモン果汁かけるのもあり

備考

2.で出てきた油は鶏油(チーユ)といって中華料理に使うとグッと美味しくなる。
炒飯に使ってもヨシラーメンに入れてもヨシ！多めに作って出てきた油で作るから揚げは暴力的なウマさだぞ

材料

• 人参 一本
• ツナ缶 一缶
• 卵 １個
• 味の素 適量

調理方法

• 1. 人参を千切りし卵を溶いておく
• 2. フライパンに油を入れ中火で人参を炒める
• 3. 人参がしんなりしてきたらツナ缶を投入
• 4. ツナ缶が全体に馴染んだら味の素を数振りし溶き卵を投入、軽くかき混ぜながら卵に火が通れば完成

お好みアレンジ

油はごま油を使うと香り立つよ
ただツナ缶の油もあるから程々でいいよ
なんなら人参炒めなくても全部レンチンでもできるよ
スパイシーな感じが好きなら胡椒を多めに振りかけても美味しいよ

材料

• 納豆 1パック
• アボカド 1個
• ハリッサ 大さじ1

調理方法

• 1. アボカドをダイスカットしたら納豆と和える
• 2. ハリッサを追加し全体に馴染ませる

追加素材

マグロを追加でスパイシーポキ風、当然の如くチーズがベストマッチ！

材料

• 水煮サバ缶 一缶
• きゅうり 一本
• みょうが １パック
• 大葉 たくさん
• ショウガ チューブで3センチ
• 白だし 大さじ１～２
• みそ 大さじ１
• 木綿豆腐 1丁
• 水 3カップくらい

調理方法

• 1. きゅうりみょうが大葉を刻み豆腐を賽の目切りしておく
• 2. その他の調味料を全部和えて1を追加し水を加える
• 3. 味を見ながら白だし味噌を調整
• 4. 冷蔵庫でキンキンに冷やしたら白いご飯にシューッ！

注意

ボウルいっぱいのレシピなので調整してね！
たくさん食べるキミが好き

材料

• 豆腐　　　　　１丁
• 豆乳　　　　　２００ｍｌ
• 鶏ガラの素　　小さじ１
• 味噌　　　　　小さじ１
• にんにく　　　少し
• ラー油　　　　お好み
• 小ネギ　　　　少し（冷凍のやつ買っておくといいよ）

調理方法

• 1. 器に豆乳を入れラー油以外の調味料を全部入れてかき混ぜる
• 2. 豆腐をスプーンで適当に小分けしながら入れる
• 3. 小ネギを乗せてラー油をかけたら完成！

アレンジ

何か薄味だな？って思ったら醤油でも何でも足していいよ
一手間加えてもいいなら肉やもやしを入れて温めると豆乳スープにもなるよ

材料

• もやし：２袋
• にんにく：３欠片（チューブの刻みでもおろしでもいいよ）
• 唐辛子：５本（輪切りでもいいよ）
• 塩コショウ：適量
• 味覇：適量（顆粒のガラスープの素でもいいよ）
• ごま油：適量
  ※適量は適当だよ！　味見しながら好みに合わせて調整してね！

調理方法

• 1.未加工のにんにくを使う場合は細かく刻むか、荒めにすりおろして食べやすくしよう。
  　皮を剥く際は、トースターやレンジで軽く温めてやってからお尻の部分だけ切るとツルッと向けるよ！
• 2.唐辛子を細かくしよう。指で千切ると楽だし食感がアクセントになるよ！
• 3.フライパンを中火で熱したら、ごま油を馴染ませよう。スムーズに表面を流れるようになったらじゅうぶん！
• 4.弱火にしたら、にんにくと唐辛子をじっくり炒めてごま油に香りを移そう！
• 5.香りが立ってきたら、もやしを投入！ ここで強火にして、さらにもやし全体に馴染ませるようにごま油を回しかけよう。
  　もやしに水分の蒸発を防いで、歯触りが良くなるよ！ IHの場合は中火でも十分だから、その分よく火を通してね。
• 6.もやしが全体的に透き通ってきたら火が通った合図。塩コショウと味覇で味を整えよう。
  　味付けが最後なのは、余計な水分を出さないためなんだ。
  　味見をしていい感じだったら完成！

アレンジ

• 長ネギ：にんにくと唐辛子を投入する前に入れて、しっかり火を通そう。
  　にんにくと唐辛子を馴染ませることで、ジューシーで香り良く仕上がるんだ。
• ひき肉：合い挽きでも鳥でも何でもいいよ。火を通しすぎると固くなるんで、塩コショウで下味付けて先に炒めておいて分けておく。
  　ほぐし過ぎると食感が良くなくて食べ応えもなくなっちゃうから、フライパンの上で大雑把に崩すぐらいでいいよ！
  　もやしがある程度透き通ってきたタイミングで投入するといいんじゃないかな。
• 焼きそば：このもやし炒めを後から和えるだけ！ 麺のやわらかさともやしのシャキシャキ感がアクセントになっていい感じだよ！

材料

• ササミ350g
• （玉ねぎ1玉）
• （ニンニク3欠片）
• 醤油 大さじ2~3
• みりん 大さじ1
• （油 大さじ2）
  　（）内の材料は無くてもよい

調理方法

• 1.お湯を沸かしてササミ、玉ねぎ、ニンニクを15分～30分くらい茹でる
  　　目安は肉が割きやすいようパサパサになるくらいまで
  　　玉ねぎ、ニンニクは臭み消しのために入れるので最悪無くても大丈夫
• 2. 茹で上がったら肉を取り出してひたすら割く
  　　手で割くと1時間くらいかかるからフードプロセッサーやぶんぶんチョッパーやハンドミキサーでやると楽
  　　もちろんフォークでやっても楽
• 3. 割き終わったら弱火以下のとろ火で乾煎りして水分を飛ばす
• 4. 水分が飛んだら調味料を入れて更に乾煎りして水分を飛ばせば完成

備考

　　茹で汁はコンソメとかシャンタン入れて塩で整えるとスープになってオススメ
　　チャーハンやTKG、ホットサンドに混ぜるのがおすすめ
　　冷暗所に入れて保存すれば一か月以上もつ

材料

• ホタテ缶１つ
• 大根８～１０㎝程度
• マヨネーズ

調理方法

• 1. 大根はいちょう切りの出来るだけ薄切りにする、全体に薄く塩をかけて10分程度置く
• 2. １から水が出るので思いっきり手で絞る、塊になるぐらいによく絞る
• 3. ２にホタテ缶を汁ごとよく混ぜて味を見つつマヨネーズで和える、１でどんだけ塩かけたかやホタテ缶の種類にもよるのでどんだけかけるかはお好み

個人的感想

マヨネーズは薄めでホタテの旨味を味わう方が好み、好みで黒こしょうをかけてもいい
サラダといいつつ完全につまみである

調理方法

• 1. フライパンでおからを乾煎りにする（おからの水分を抜く。油ひかないように）
• 2. 鍋にサラダ油と細かく切った具を入れて、炒める（人参、こんにゃく、ちくわなど何でも。でも肉を入れたら精進料理じゃなくなっちゃう！）
• 3. 具が炒まったら、乾煎りにしたおからとだしを入れる（だしは昆布だし。スーパーで売ってる粉を軽く水で溶けばヨシ！）
• 4. 味付けは醤油と砂糖。砂糖の代わりにみりんでも。あと好みでお酒（醤油は入れすぎると黒くなっちまうぞ！）
• 5. 汁気がなくなるまで煮詰めて完成！

（　´∀｀）精進料理のままだと味気ないので鶏肉も入れちゃえー！美味しいよ！

材料

• ジャガイモ 1個
• ツナ缶 一缶
• マヨネーズ
• サラダ油
• 塩コショウ 少々
• パセリ（お好みで）

調理方法

• 1.ツナ缶を器に開けてマヨネーズであえてツナマヨを作る ツナ缶のオイルは捨ててもいいしそのまま入れてもいい
• 2.じゃがいもを千切りにし、上記のツナマヨとあえて塩コショウで味を調える
• 3.フライパンにサラダ油を少量ひいて、2でできた物をお好み焼きの様に広げて焼いていく
• 4.片面を中火で5分ほど焼いて、キツネ色にカリっとしてきたらひっくり返してもう片面も同じように焼く
• 5.両面が焼きあがったら器に盛り、彩りのパセリを散らして完成！

個人的感想

我が家の定番料理の一つ、長らくこれなんて名前の料理だろうと思ってたけど検索すればそれっぽい料理がどんどん出て来て名前を丸パクリしてみた
分量に関してかなり適当なのは許して欲しい許してくれるね　ありがとうグッドクッキング
色々とアレンジもできると思うので作ってみる人は是非色んなアレンジをしてみて感想が聞きたいね！

材料

• 豚肉薄切り 好きな枚数（生姜焼き用だと厚すぎるので薄切りがいい、スーパーによるかもしれないけど）
• セージ、バジル、大葉 豚肉と同じ枚数（セージが本格的だが少し癖がある、バジルが癖もなく入手しやすくてオススメ）
• 生ハム 豚肉と同じ枚数
• 有塩バター 肉1枚につき1g
• 白ワイン　肉1枚につき3mlぐらいが目安、好きに足してもいい
• 小麦粉、オリーブオイル

調理方法

• 1. 豚肉は筋切りする、これをしないとそってしまって剥がれやすくなる
• 2. 豚肉の上にハーブ、生ハムとのせて上から小麦粉をはたいて手でベシべしたたいてくっつける
• 3. オリーブオイルを引いた弱～中火のフライパンで生ハムをのせた面を下にして焼く、火が通るまでは出来るだけ動かさない
• 4. 表面がうっすら色づいたらひっくり返す、火を弱火にしてしっかり火を通す
• 5. バターと白ワインを入れて少しだけ火を強める、全体を揺すりソースがうっすらと茶色に色づいたらできあがり

個人的感想

我が家はこれにアラビアータとサラダ、チーズ添えて白ワインが定番になってる
大葉で作る場合はバターを加える際にほんの少しだけ香り付けに醤油を入れるとよくなじむぞ

材料

• 鶏肉150g
• 牛乳150cc
• ホワイトシチューの元1/8
• チーズ20g～いくらでも
• ニンニク大さじ2～いくらでも

調理方法

• 1.鶏肉を一口大に切って耐熱容器に並べたらラップかけてレンジで4分
• 2. 熱がちゃんと通ったらニンニク半分と牛乳を入れてレンジで2分
• 3. シチューの元入れてよく溶かしたら様子を見ながらレンジで1分
  　とろみがつかなかったら様子を見ながらさらに加熱する
• 4. 残りのニンニク入れてチーズ乗せたら完成

備考

　バケットで食うのが個人的におすすめ　もちろん米にも合う
　ジャガイモやサツマイモも合う　
　その場合イモを一口大に切ってレンジで1~2分ほどチンしてから2で合流させるといい感じかも

材料

• アジ 1、2匹
• 小ネギ 1/2個
• 大葉 1、2枚
• チューブしょうが お好みの量で
• 味噌 お好みの量で

調理方法

• 1.アジを三枚おろしにして皮と腹骨と血合い骨を取り除き、適当に小さく切っておく 魚が捌けないって人は切り身を買うといいよ
• 2.小ネギはみじん切り、大葉は茎を取って細切りにする
• 3.アジの身と2で作った薬味と味噌としょうがを混ぜて包丁で叩きながら混ぜ合わせて行く
• 4.適度に混ぜ合わさったら味見をして物足りなかったら味噌としょうがを足して再度混ぜ合わせて行く
• 5.好みの味付けに整ったらできあがり

個人的感想

主にアジで作る料理だけど他にもイワシやサンマとかの青魚系ならなんでも美味しくできるよ でもサバは寄生虫とか鮮度落ちが気になるから避けた方がいいと思うよ
ミョウガを入れる人もいるけど自分はミョウガ好きじゃないから入れないけどその辺はお好みで

ただの焼き茄子のレシピだとネット上にいっぱいあるので和風あん仕立てにするよ

材料

• 茄子　３本
• 白だしを薄めたつゆ　300ml
• 水溶き片栗粉　※片栗粉大さじ１＋水大さじ１

調理方法

• 1. 茄子のガクに切り込みを入れて取り除く
• 2. フライパンに油を敷かずに茄子を並べる　蓋をして中火で焼く
• 3. 片面5分づつ、一回ひっくり返して計10分焼く　※茄子が太い場合は片面2分ほど長めに焼くといいよ
• 4. 火を止めてさらに10分余熱で加熱する
  • ヘタや皮を取り除くかどうかはお好みで
  • このままかつお節とお醤油＋しょうがで食べてもおいしい！これを他の料理に使うのもいいよ

あんの作り方

• 1. つゆを加熱して沸騰前に火を止める
• 2. 水溶き片栗粉を加えとろみをつける　再度加熱して沸騰前に火を止める
• 3. 器に盛った焼き茄子にあんをとろーりとかけたらできあがり！
  • きれいに盛り付けできるとなんだか上品な一品に見えるよ！しょうがもあるとさらにおいちい！

材料

• パスタ　1束
• ソースの材料
  • 市販のツナマヨソース　1食分
  • ゴマ油　大さじ2（適量で可）
  • 卵　1つ
  • コショウ　少々
• きざみ海苔(ツナマヨに付いてくるやつ)

調理方法

• 1. パスタを茹でる
• 2. ソースの材料を混ぜる　ツナマヨのマヨネーズのおかげで乳化したソースになるよ
• 3. あつあつのパスタを2のソースに手早く絡めて半熟にしよう！
• 4. きざみ海苔を振りかけたら出来上がり

備考

　ゴマ油香る半熟ソースが食欲をそそる！熱を通しすぎても泣かない
　粉チーズをちょっと混ぜてもおいしい！

材料

• パスタ　1束
• ソースの材料
  • カットトマト缶の汁　1缶分。カットトマト自体はブルスケッタにでも使ってくだち
  • おリーブオイル　大さじ2（適量で可）
  • 唐辛子　任意の量。好みに合わせて調整してね。
  • コショウ　少々
  • 塩　少々
  • バジル　適量
  • ニンニクチューブ　1㎝

調理方法

• 1. パスタを茹でる
• 2. フライパンにオリーブオイルを引いて唐辛子を弱火で炒める。包丁使うのが面倒なときは唐辛子を手で砕けばいいよ
• 3. ソースの材料を全部フライパンにぶち込んで火を通す
• 4. パスタを絡めて出来上がり

備考

　超シンプルに具なしレシピにしたけど、ナスやひき肉を入れてもいいんじゃないかな
　唐辛子は7本ぐらい入れると結構辛くて満足感ある
　ロングパスタでもショートパスタでもお好みで

材料

• ナス　5本
• ちくわ　1袋
• 南蛮酢
  • 酢：醤油：砂糖　2：2：1の割合

調理方法

• 1. ナスを乱切りに、ちくわを三等分くらいに切る
• 2. ナスとちくわを素揚げにする。油はちゃんと切ること
• 3. 南蛮酢の材料を全部混ぜて火にかける
• 4. 素揚げしたナスとちくわを南蛮酢に漬けて一晩寝かせる

備考

　油を吸ったナスは滅茶苦茶うまいゾ！
　南蛮酢は好みに合わせて割合を変えてもヨシ

材料

• 豚薄切り肉　食べたいだけ
• 生姜　1かけ
• 茗荷　1パック

調理方法

• 1. 生姜と茗荷を千切りにする
• 2. 千切りにした生姜と茗荷を豚肉で巻く
• 3. 塩コショウを振ってしっかりと焼く

備考

　おかずにもつまみにもなるお手軽レシピ
　中に巻くのは刻んだ大葉と叩いた梅肉とかもさっぱりしてよさそうじゃないかな

材料

• 鳥もも肉　300g
• タレ
  • 生姜チューブ　1㎝
  • ニンニクチューブ　1㎝
  • ナンプラー　大さじ1
  • オイスターソース　大さじ1
  • 酢　小さじ1
  • 醤油　小さじ1
  • 砂糖　大さじ1
  • ゴマ油　小さじ1

調理方法

• 1. 鶏肉を加熱
• 2. 米を炊く
• 3. タレの材料を全部混ぜる
• 4. 米に鶏肉盛ってタレかけて完成　ね、カンタンでしょ？

備考

　本当は米を炊くときに鶏肉とゴマ油とナンプラーを一緒に炊飯器に入れるけど、結構油がついて洗うのが大変
　じゃあもう普通に焼くなり茹でるなりでいいじゃん？？？ってことで生まれた手抜きレシピ
　ちょっと拘りたいってときは鶏肉を揚げるのがお勧めよ

材料

• ムール貝　150g
• ニラ　50g
• もやし　50g
• 卵　1個
• 薄力粉　少々
• スイートチリソース　お好みで　

調理方法

• 1. ムール貝に薄力粉を絡め、少なめの油で揚げる
• 2. 卵を割り入れ、溶きつつ絡めて焦げ目がつく程度まで火を通す。
• 3. ニラともやしを炒める
• 4. 3に2を乗せてスイートチリソースをお好みでかける

備考

　個人的に一番美味しいと思うタイ料理
　エスニック特有の癖もないので食べやすいよ

材料

• 豆腐　一丁
• 塩　小さじ半分
• あじ塩　小さじ1/4

調理方法

1. 豆腐の水抜きをする

• いろいろ方法あるけど豆腐を皿に出したまま30分放置するだけでもOK
• 食感を良くするなら豆腐をキッチンペーパーで包んで上から皿を載せて30分水抜きする

2. 塩とあじ塩を混ぜておく
3. 水抜きした豆腐に2をまぶし、新しいキッチンペーパーで包む
4. 一晩冷蔵庫で寝かせる　スライスしてお皿に盛ったらできあがり

なんかイタリアーン！

• イタリアン豆腐の塩漬けだよ　豆腐の塩漬けにスライストマトを交互に重ねてある　こっちはS&Bのバジルだ
  そして　飲み物はオリーブオイルな
  ヒィィィおしゃれー！カプレーゼじゃないよ豆腐の塩漬けだよ！

材料

• 水　200ml
• 三温糖または上白糖　200g (およそ大さじ24杯)
• S&B五香粉（ウーシャンフェン）　小さじ半分
• チューブしょうが　1cmほど
• ポッカのレモン汁　大さじ1
• キンキンに冷やした炭酸水　適量

クラフトコーラの作り方

• 1. 水と砂糖を鍋に入れ、混ぜながら砂糖を溶かす
• 2. 沸騰したら五香粉としょうがを入れて二分ほど煮る　火を止めてしばらく粗熱を取る
• 3. レモン汁を混ぜ、上澄みを保存容器に移し替える　これがコーラシロップになる
• 4. シロップ：炭酸水＝1：5で割って出来上がり

備考

• 五香粉の主原料はクローブやシナモンなどほとんどが市販のクラフトコーラで使われるものばかり
  トンデモレシピに見えるかもしれないがちゃんとおいしいクラフトコーラになるよ　騙されたと思って！
  ただし山椒が入っているのでちょっとピリリとするのが人を選ぶかもしれない

材料

• 鶏肉　150g
• パプリカ　1個
• ぶなしめじ　1パック
• タケノコ水煮　1袋
• 唐辛子　お好み
• にんにく　1かけ
• しょうが　1かけ
• オイスターソース　大さじ1
• ナンプラー　大さじ1
• 砂糖　小さじ1
• バジル　お好み

調理方法

• 1. パプリカ、鶏肉を切る。小さめに切ってもいいけど大きめに切るとごろっとした食感が楽しめるのでお勧め。
• 2. フライパンにサラダ脂を引き、にんにく、しょうが、唐辛子を弱火で火にかけ香り立たせる。
• 3. 鳥肉と野菜を炒める
• 4. 調味料類を加えて炒める。味がなじんだらバジルを咥えてさっと炒める。
• 5. ご飯の横に盛ったら完成！目玉焼きやパクチーを添えると満足感が上がるゾ。

備考

　お肉は豚挽き肉にしてもいいし、野菜にタマネギとか入れても美味しい
　これ書いたやつは唐辛子7,8本入れて種も全部使うけど正直馬鹿だと思うよ