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添付2011-04-26
小アジの当座煮
http://pita.st/n/hwxy2378
http://agowiki.sakuraweb.com/201104/2entry-10872739462.html
(携帯閲覧向き?)http://agowiki.sakuraweb.com/201104/3entry-10872739462.html
http://megalodon.jp/2011-0426-1111-45/ameblo.jp/toiro-iro/entry-10872739462.html
テーマ：●魚介料理
http://imgur.com/WbAIo.jpg
おはようございます、トイロです
久しぶりにレシピです。
お弁当にも、日々のごはんのお供にも使える
小アジの当座煮のご紹介です。
当座煮というのは、佃煮ほどはないけれど
当分のあいだ保存がきく煮物のこと
おもにお醤油やお酒で味付けをする濃いめ（辛め）の味付けのものをいいます。
圧力鍋を使って小骨も全く気にならないように作りますので
お子さんでも食べていただけます
ちなみに、うちの３歳と５歳も大好物です
時間のある時に作っておいて
冷蔵庫で４～５日は保存していただけますので
お弁当のおかずや、あと一品！というときにお役立てください。
では、レシピです。
小アジの当座煮（作りやすい分量）
アジ ３枚おろししたもの ２００g（約７尾分）※小鯵がベスト
●水 400ｃｃ
●砂糖 大さじ２
●みりん 大さじ２
●酒 大さじ４
●醤油 大さじ４
●はちみつ 大さじ１
●生姜スライス １かけ分
アジはよく洗ってキッチンペーパーでよく水気をふき取っておく。
圧力鍋に●の調味料をすべて入れ、沸騰するまで煮立たせる。
その沸騰している鍋の中にアジを入れる。（沸騰している中に入れることでアジの生臭さが出ません。必ず沸騰している中に入れること！）
圧力鍋のふたをセットしてシュシュッとなったら弱火にし、加圧１０分。圧が抜けるまで自然放置する。ふたを開けるとこのような状態です。
鍋を火をかけて強めの火で煮詰めていく。身が崩れやすいのであまり魚を触らず、鍋を時々ゆするようにしてくださいね。
照りが出てきたら完成！！
今回使ったアジは、おいしっくすクラブで注文していた
【とれピチ】包丁いらず ふっくら真あじのフィーレを使用しました。
自然解凍してさっと洗うだけで使用できるのはうれしいです
もちろん、生のアジでも構いませんが
今回のアジは小アジでしたので大きめのものに関しては
カットしてからのほうがよさそうです。
アジのほかにも、イワシなどでもおいしく作っていただけます。
ただし、イワシを骨ごと丸々やわらかく作りたい場合は、
加圧時間は２０～２５分ほどにした方が子供でも抵抗なく食べれます
おいしっくすクラブの、加工品は忙しい人の味方
骨なしさば切り身や、骨とりアジフィレも
子供に食べさせるのに骨取りの作業の手間が省けてすごく助かります！
おすすめですよ～
Oisixの全力活動宣言 、応援します！
オイシックスのアフィ×2
ごはんに合う～～～
小アジの当座煮、で～きた
味付けは保存がきくようにしっかり目についています
これを基本として、もう少し甘いほうが良ければお砂糖を足すとか
辛ければお醤油を減らすなど、ご家庭の味にしていただければと思います！
小骨も全く気にならないし、
バクバクっとごはんと一緒に豪快に食べれるので子供にも大人気
琺瑯の容器にタレごと付け込んで冷蔵庫に入れておけば
４～５日は問題なくおいしく召し上がっていただけます。
真夏は、２～３日はそのままでも大丈夫ですが、
それ以降は、しっかり加熱しなおして保存するほうがより安心です。
時間のある時に作っておくと大変便利です
ほぐしてごはんと混ぜておにぎりにするのもおいしいよ～
よかったら一度お試しくださいね～！
今日は気温が高いですね。
午前中もなんだか風が生温かくてホワ～ンとしています
さ、今日も一日ガンバロ
みなさんにとって笑顔あふれる素敵な一日となりますように
笑顔いっぱいで生きよう。
毎日、まいにち、ありがとう！！！
