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添付2011-07-11
野菜の重ね蒸しランチ
http://pita.st/n/ejlpqv07
http://agowiki.sakuraweb.com/201107/2entry-10950760950.html
(携帯閲覧向き?)http://agowiki.sakuraweb.com/201107/3entry-10950760950.html
http://megalodon.jp/2011-0712-0004-44/ameblo.jp/toiro-iro/entry-10950760950.html
テーマ：●野菜の料理
http://imgur.com/U1xvD.jpg
こんばんは、トイロです
今日も朝からすごい気温高かったですね～～＞＜
月曜日はいろいろとすることが多く、
一日中ばたばたと動いていました
試作しないといけないものとかもいくつかあって
それをやりながらランチの準備を
昨日もストウブ鍋を使った料理の紹介でしたが
まずは、今日のごはんをストウブ鍋で炊きました～
お米をといだら夏場は最低でも３０分は浸水させます。
私はちょこっとやわらかめのごはんが好きなので
水は３７０～３８０㏄くらいが好みです
先日、土鍋で炊く方法でご紹介したのと同じ、
ふたをして沸騰させる→そのまま強火３分→中火２分→弱火５分→蒸らし１０分。
今日はおこげはあえて作りませんでした
ほ～れ、おいしそうに炊けたよ～～
ひとめぼれというお米
ここ何か月か気に入って食べてるんですがほんとにおいしい
子供たちも大好きなお米です
ご飯を炊いてる間に同時進行で野菜の重ね蒸し～
冷蔵庫掃除も兼ねて、野菜た～～っぷり
またまたストウブ鍋で無水調理しました
まずは玉ねぎ１個、繊維を絶つようにスライスして一番下に敷きます。
その上に、人参１本、ゴボウ１本。
なるべく火の通りを早くしたかったので、薄めに切ってます
この上には、鶏ミンチを使った肉団子のタネを敷きます。
鍋のシーズンに我が家で頻出する肉団子のタネ。
鶏ミンチ、卵、酒、しょうゆ、塩、ニンニクとショウガのすりおろし、
ごま油に中ねぎたっぷり
鶏団子、分量はここに書いてます→★★★
この上にはキノコを３種
エリンギ、えのき、シメジ。
最後にキャベツ１/２玉。手でちぎってたっぷり敷き詰めます
芯の部分は薄くスライスして無駄なく使うよ♪
甘くておいしいから
蓋をして、中火と弱火の間くらいの火で、
野菜から水分が出て全体がしんなりするまで２０分ほど煮込みます
すると・・・こんな感じになるよ～
お鍋の半分の高さくらいまで水分もある状態です
お野菜から出た水分。
水を使わなくてもこんなにと驚くほど出ます！
ものすごいお野菜たくさん使ったけど、
火が通ると半分くらいになるので、結構な量を食べることが出来るんです
ヘルシーな鶏ミンチからもいいお出汁が出て、食べごたえも抜群
お皿によそったら三つ葉を飾って、ポン酢をかけて召し上がれ
無水調理の出来るお鍋が無い場合は、お酒を大さじ２～３加えて
じっくりと野菜の水分を出しながら蓋をして
弱火で火を通していくと同じようにできます
酒蒸しも美味しいですよ
はいは～～い、今日のお昼ご飯が完成だよ～～
あ、そうそう、もう一つおかず作ったんだった
冷凍のお刺身用貝柱を使って貝柱のピカタを
玉子１個に米粉を大さじ１、塩コショウをしてよく混ぜます。
この卵液に貝柱をくぐらせて、
油を薄く敷いたフライパンでこんがり両面焼くだけ
マヨネーズと粒マスタードを合わせたソースで召し上がれ～～～
重ね蒸し、出来上がり量の１/４くらいだけど
ペロッと食べれちゃったよ～( ´艸｀)
油も使ってないし、水も使ってないし、
お野菜がこれだけたくさん採れるのはうれしいですよね～
ゆずポン酢をかけたので、とってもさわやかなお味
ごはんのおかずにもちゃんとなるスグレモノ
ゴボウは絶対入れてほしいな
ゴボウの風味がかなりいい味出します！！
あ、ちなみによそった後のお鍋はこんな感じ
お野菜がた～～っぷりで、おいしそうなスープもしっかり出てるでしょ
タレをピリ辛の中華風とか韓国風にしてもいいし、
ゴマやみそダレなんかもとっても合う
とにかくヘルシーで栄養満点なので食欲の落ちる今の時期にもってこい
お昼と夜とで、お鍋丸ごときれいに食べました～
夜、子供たちも食べたんだけど、おいしい～ってペロリだったよ～
とっても美味しいランチでした
暑くても、しっかり食べよう
ご馳走様でした～～～
今日は汗かきついでに、少し片づけしながら模様替え
ディスプレイ変えてみたり、不要なものをまとめて処分したり。
お部屋の雰囲気が少し変わると
それだけで私自身も子供たちもなんだか気分がいいんです
リフレッシュできたし、また明日から頑張れそうだ～
さ、明日は朝から役員会
暑くなりそうだけど、楽しんできま～す
みなさんにとって明日も笑顔あふれる素敵な一日となりますように
笑顔いっぱいで生きよう！！
毎日、まいにち、ありがとう♪
私も参加させていただきました！どうぞよろしくお願いいたします！
応援しています！
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