飲食業

Last-modified: 2013-07-18 (木) 11:20:46
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研究領域

  • wikipedia 飲食店
    http://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E5%BA%97

    飲食店（いんしょくてん）は、食品衛生法第3条でいう「食品等事業者」の一種。

    同法は「食品等事業者」を「食品もしくは添加物を採取し、製造し、輸入し、加工し、調理し、貯蔵し、運搬し、もしくは販売することもしくは器具もしくは容器包装を製造し、輸入し、もしくは販売することを営む人もしくは法人または学校、病院その他の施設において継続的に不特定もしくは多数の者に食品を供与する人もしくは法人をいう。」と定義している。

    日本標準産業分類では「大分類M-飲食店，宿泊業」の中で「飲食店とは，主として注文により直ちにその場所で料理，その他の食料品または飲料を飲食させる事業所をいう。また，百貨店，遊園地などの一区画を占めて飲食店が営まれている場合，それが独立の事業所であれば本分類に含まれる。」としている。

外食産業・飲食店とは、食品を調理等して飲食させたり販売したりする産業・事業所である。

前提となる学問・研究領域

調理

飲食業は、生食の場合もあるが、基本的に調理を前提とする。

解決すべき問題となる学問・研究領域

目的となる学問・研究領域

時間的に前提となる学問・研究領域

一般的な学問・研究領域

商業

飲食業は、商業の一種である。
炊き出しのように行政やNPOが主体の場合もあるが、通常はこの場合は外食産業や飲食店とは呼ばない。

本質的な要素となる学問・研究領域

非本質的な要素となる学問・研究領域

前提となる学問・研究領域（疑いあり）